--- title: "Comment retrouver où est passé un produit ?" description: "Retrouver où est passé un produit rappelé, depuis une livraison ou depuis un plat servi, et suivre la livraison concernée." url: https://docs.restoplus.net/pms/rappel-produit/ --- # Comment retrouver où est passé un produit ? Cet écran répond aux deux questions d'une crise sanitaire. « Ce produit livré le 3 mars, où est-il passé ? » : on retrouve la livraison, puis ses sorties, les restaurants qui l'ont reçu par transfert et les plats servis pendant qu'il était entamé. « Ce plat servi jeudi, avec quelles livraisons ? » : pour chaque produit de la recette, les livraisons probablement utilisées ce jour-là. Les sorties de stock ne portent pas de numéro de lot : tout est déduit en « premier entré, premier sorti », et l'écran le rappelle en haut. Là où un cuisinier a noté le lot utilisé, la ligne porte « noté en production ». ## Avant de commencer - Vous devez avoir le droit de consulter l'écran Traçabilité (plats témoins et étiquettes) : le rappel produit en dépend. - Les boutons d'export Excel n'apparaissent que si vous avez le droit d'imprimer sur cet écran. - Sur chaque image, le cadre rouge montre où agir. Le numéro est celui de l'étape. ## Ouvrir l'écran L'écran se trouve dans le menu **PMS**, sous le nom **Rappel produit : où est passé un produit**. On y arrive aussi depuis une fiche de retrait, par le lien « où est-il passé ? » : le lot est alors déjà cherché. ### Étape 1 ![Rappel produit (PMS) : menu « PMS » pour accéder à l'écran](https://docs.restoplus.net/pms/rappel-produit/rappel-produit-menu-pms.webp) **Action :** Dans le menu de gauche, cliquez sur **PMS**. ### Étape 2 ![Rappel produit (PMS) : menu « Rappel produit : où est passé un produit » pour accéder à l'écran](https://docs.restoplus.net/pms/rappel-produit/rappel-produit-menu.webp) **Action :** Sous **PMS**, cliquez sur **Rappel produit : où est passé un produit**. ### Étape 3 ![Rappel produit RestoPlus (PMS) : vue d'ensemble de l'écran pour retrouver où est passé un produit](https://docs.restoplus.net/pms/rappel-produit/rappel-produit-ecran.webp) **Action :** Regardez l'écran **Rappel produit**. En haut : le titre et un rappel de la méthode. Dessous : deux onglets, puis le formulaire de recherche. Aussi sur cette image : **Fournisseur (facultatif)**, **N° de lot (facultatif)**, **au**. Le rappel de la méthode dit : « Présomption « premier entré, premier sorti » : les sorties de stock ne portent pas de numéro de lot. Chaque sortie est attribuée à la plus ancienne livraison encore en stock, sauf là où un cuisinier a noté le lot utilisé (« noté en production »). » Les champs du formulaire sont décrits dans les étapes suivantes. ## Depuis une livraison On part d'un produit rappelé et on cherche où il est passé. ### Étape 4 — **Depuis une livraison** ![Rappel produit (PMS) : onglet « Depuis une livraison » pour choisir le sens de la recherche](https://docs.restoplus.net/pms/rappel-produit/rappel-produit-onglets.webp) **Action :** Regardez les deux onglets : **Depuis une livraison** est affiché au départ ; **Depuis un plat servi** est l'autre sens. Aussi sur cette image : **Depuis un plat servi**. - **À quoi ça sert :** Choisir le sens de la recherche. Une erreur du logiciel s'affiche en rouge sous les onglets. ### Étape 5 — **Produit** ![Rappel produit (PMS) : champ « Produit » pour dire quel produit a été rappelé](https://docs.restoplus.net/pms/rappel-produit/rappel-produit-produit.webp) **Action :** Dans **Produit**, tapez le début du nom, puis choisissez une ligne. Aussi sur cette image : **✕**. - **À quoi ça sert :** Dire quel produit a été rappelé. Dans la liste, chaque produit est précédé de son code. - **Obligatoire :** Oui, ou un numéro de lot à la place. - **Exemple :** veau saute 60 gr Label Rouge - **Si vous vous trompez :** La croix **✕** efface le choix. Il faut un produit ou un numéro de lot : sans l'un des deux, le bouton est grisé, et le logiciel refuse « Choisissez un produit ou saisissez un numéro de lot. ». Autre filtre : **Fournisseur (facultatif)** ne garde que les livraisons d'un fournisseur ; **N° de lot (facultatif)** ne garde que celles qui portent ce lot, saisi en entier (majuscules ou minuscules sans importance), ou pour lesquelles un cuisinier l'a noté en production. ### Étape 6 — **Livré du** ![Rappel produit (PMS) : champ « Livré du » pour limiter la recherche à la période de livraison](https://docs.restoplus.net/pms/rappel-produit/rappel-produit-periode.webp) **Action :** Dans **Livré du**, choisissez le premier jour de la période, et si besoin **au** le dernier. - **À quoi ça sert :** Limiter la recherche à la période de livraison. Un rappel arrive souvent sans lot exploitable (« le jambon livré par X la semaine 10 ») : produit et période suffisent. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** 01/10/2026 - **Si vous vous trompez :** Un début après la fin est refusé : « La date de début est après la date de fin. ». Les deux dates sont facultatives. ### Étape 7 — **Chercher les livraisons** ![Rappel produit (PMS) : bouton « Chercher les livraisons » pour lister les livraisons correspondantes](https://docs.restoplus.net/pms/rappel-produit/rappel-produit-chercher.webp) **Action :** Cliquez sur **Chercher les livraisons**. - **À quoi ça sert :** Lister les livraisons correspondantes. Pendant la recherche, le bouton s'appelle **Recherche…**. Quand rien ne correspond : « Aucune livraison ne correspond : vérifiez le produit, la période ou le numéro de lot. ». Seules les livraisons enregistrées avec un bon sont retrouvées. ## Suivre une livraison ### Étape 8 — **Lignes par page** ![Rappel produit (PMS) : le tableau des livraisons trouvées pour voir](https://docs.restoplus.net/pms/rappel-produit/rappel-produit-receptions.webp) **Action :** Regardez le tableau des livraisons trouvées. Aussi sur cette image : **Suivre**, **Pages**, **Reçu le**, **Restaurant**, **Produit**, **Fournisseur**, **Lot**, **Quantité**. - **À quoi ça sert :** Voir, pour chaque livraison, la date de réception, le restaurant, le produit, le fournisseur avec son bon, le lot (et sa date limite) et la quantité. - **Obligatoire :** Non. Le choix de départ est 50. - **Exemple :** 100 - **Si vous vous trompez :** Le choix n'est pas gardé quand vous quittez l'écran. Le tableau est paginé. À droite de chaque ligne, **Suivre** ouvre le suivi de cette livraison. Si un numéro de lot a été saisi, un bloc vert « Lot … noté en production » apparaît en dessous : il liste, pour chaque jour et restaurant où un cuisinier l'a noté, la recette, le produit et, quand il existe, le lot de fabrication avec ses étapes et les sites livrés. ### Étape 9 — **Suivre** ![Rappel produit (PMS) : bouton « Suivre » pour suivre la livraison jusqu'à ses sorties](https://docs.restoplus.net/pms/rappel-produit/rappel-produit-suivre.webp) **Action :** Cliquez sur **Suivre**, à droite de la livraison. - **À quoi ça sert :** Suivre la livraison jusqu'à ses sorties, ses transferts et les plats servis. La ligne suivie est teintée. Seule une entrée en stock (livraison, transfert reçu ou fabrication) peut être suivie. ### Étape 10 — **Sortie** ![Rappel produit (PMS) : le bloc de suivi pour savoir où est passée la livraison, et ce qu'il en reste](https://docs.restoplus.net/pms/rappel-produit/rappel-produit-suivi.webp) **Action :** Lisez le bloc de suivi. Aussi sur cette image : **Type**, **Vers**, **Quantité**. - **À quoi ça sert :** Savoir où est passée la livraison, et ce qu'il en reste. La première phrase dit le restaurant, la date, la quantité suivie, la quantité sortie et la période des sorties, puis soit « plus rien en stock » (en vert), soit la quantité « encore en stock — à retirer » (en rouge). Un tableau liste les sorties : date, type (production cuisine, transfert…), destination et quantité. Dessous, « Plats servis contenant ce produit pendant cette période » donne chaque plat avec ses portions et un lien vers son plan alimentaire ; « noté en production » signale un lot confirmé par un cuisinier. Quand la livraison a été transférée à d'autres restaurants, leur suivi s'affiche en retrait, de la même façon. ### Étape 11 — **Exporter le suivi (Excel)** ![Rappel produit (PMS) : bouton « Exporter le suivi (Excel) » pour télécharger le suivi dans un fichier Excel](https://docs.restoplus.net/pms/rappel-produit/rappel-produit-exporter.webp) **Action :** Regardez le bouton **Exporter le suivi (Excel)**, au-dessus du bloc. - **À quoi ça sert :** Télécharger le suivi dans un fichier Excel. Il n'apparaît que si vous avez le droit d'imprimer sur cet écran. ## Depuis un plat servi Le sens inverse : on part d'un plat servi et on retrouve les livraisons. ### Étape 12 — **Depuis un plat servi** ![Rappel produit (PMS) : onglet « Depuis un plat servi » pour passer au sens inverse : d'un plat servi aux livraisons](https://docs.restoplus.net/pms/rappel-produit/rappel-produit-onglet-plat.webp) **Action :** Cliquez sur l'onglet **Depuis un plat servi**. - **À quoi ça sert :** Passer au sens inverse : d'un plat servi aux livraisons. Le formulaire change : restaurant, jour et recette. ### Étape 13 — **Restaurant** ![Rappel produit (PMS) : champ « Restaurant » pour dire dans quel restaurant le plat a été servi](https://docs.restoplus.net/pms/rappel-produit/rappel-produit-plat-restaurant.webp) **Action :** Dans **Restaurant**, tapez le début du nom, puis choisissez une ligne. - **À quoi ça sert :** Dire dans quel restaurant le plat a été servi. ### Étape 14 — **Servi le** ![Rappel produit (PMS) : champ « Servi le » pour dire quel jour le plat a été servi](https://docs.restoplus.net/pms/rappel-produit/rappel-produit-plat-jour.webp) **Action :** Dans **Servi le**, choisissez le jour du service. - **À quoi ça sert :** Dire quel jour le plat a été servi. - **Obligatoire :** Oui. - **Exemple :** 29/10/2026 - **Si vous vous trompez :** Le jour doit être renseigné : sans lui, le bouton est grisé. ### Étape 15 — **Recette** ![Rappel produit (PMS) : champ « Recette » pour dire quel plat a été servi](https://docs.restoplus.net/pms/rappel-produit/rappel-produit-plat-recette.webp) **Action :** Dans **Recette**, tapez le début du nom, puis choisissez une ligne. - **À quoi ça sert :** Dire quel plat a été servi. - **Obligatoire :** Oui. - **Exemple :** veau saute agrumes - **Si vous vous trompez :** La croix **✕** efface le choix. Une fiche technique est décomposée en ses produits ; un produit acheté choisi ici est recherché tel quel. ### Étape 16 — **Retrouver les livraisons** ![Rappel produit (PMS) : bouton « Retrouver les livraisons » pour retrouver](https://docs.restoplus.net/pms/rappel-produit/rappel-produit-retrouver.webp) **Action :** Cliquez sur **Retrouver les livraisons**. - **À quoi ça sert :** Retrouver, pour chaque produit de la recette, les livraisons probablement utilisées ce jour-là. Pendant la recherche, le bouton s'appelle **Recherche…**. ### Étape 17 — **Exporter (Excel)** ![Rappel produit (PMS) : le résultat pour savoir avec quelles livraisons le plat a été préparé](https://docs.restoplus.net/pms/rappel-produit/rappel-produit-plat-resultat.webp) **Action :** Lisez le résultat. - **À quoi ça sert :** Savoir avec quelles livraisons le plat a été préparé. Le résultat rappelle la recette, le jour et le restaurant. Chaque produit de la recette est suivi de sa ou ses livraisons probables : date, restaurant, fournisseur et bon, lot, quantité. « noté en production » signale un lot confirmé par un cuisinier ; sans cette mention, la livraison est une présomption « premier entré, premier sorti ». En bas, une ligne liste les produits « non suivis en stock » dans ce restaurant : aucune livraison ne peut leur être rattachée. Le bouton **Exporter (Excel)**, en haut à droite, demande le droit d'imprimer. Une recette sans produit acheté le dit : « Cette recette n'a aucun produit acheté dans sa composition. ».