--- title: "Comment analyser les ventes par article ?" description: "Choisir une période et un regroupement, filtrer puis lancer le calcul pour lire le tableau des ventes par article." url: https://docs.restoplus.net/rapports/releve-ventes-articles/ --- # Comment analyser les ventes par article ? Cet écran additionne les ventes d'une période, celles des caisses (tickets) et celles des factures clients, et les regroupe par mois, jour, restaurant, famille, sous-famille ou article. On y lit les quantités et les montants hors taxes et toutes taxes comprises, d'un côté pour la caisse, de l'autre pour les factures, puis le total des deux. Le tableau peut être exporté en Excel ou en PDF. Rien n'est modifié. ## Avant de commencer - Vous devez avoir le droit de consulter l'écran Relevé ventes articles. - Les boutons **Export Excel** et **Export PDF** ne s'affichent qu'avec le droit d'imprimer sur cet écran. Sans ce droit, ils n'apparaissent pas. - Le rapport ne porte que sur les restaurants de votre périmètre : un compte limité à certains restaurants ou à un site ne voit jamais les autres, même en les demandant. - Sur chaque image, le cadre rouge montre où agir. Le numéro est celui de l'étape. ## Ouvrir l'écran L'écran se trouve dans le menu **Rapports**, sous le nom **Relevé ventes articles**. ### Étape 1 ![Relevé ventes articles (Rapports) : menu « Rapports » pour accéder à l'écran](https://docs.restoplus.net/rapports/releve-ventes-articles/releve-ventes-articles-menu-rapports.webp) **Action :** Dans le menu de gauche, cliquez sur **Rapports**. ### Étape 2 ![Relevé ventes articles (Rapports) : menu « Relevé ventes articles » pour accéder à l'écran](https://docs.restoplus.net/rapports/releve-ventes-articles/releve-ventes-articles-menu.webp) **Action :** Sous **Rapports**, cliquez sur **Relevé ventes articles**. ### Étape 3 ![Relevé ventes articles RestoPlus (Rapports) : vue d'ensemble de l'écran pour analyser les ventes par article](https://docs.restoplus.net/rapports/releve-ventes-articles/releve-ventes-articles-ecran-rapport.webp) **Action :** Regardez l'écran **Relevé ventes articles**. En haut : le titre et une phrase qui dit ce que le rapport compte. Dessous, un cadre avec la période, le regroupement et les filtres, puis le bouton **Rechercher**. Les sélecteurs de période et de regroupement se remplissent d'eux-mêmes : la période commence au premier jour du mois en cours et s'arrête à aujourd'hui. ## Choisir la période et le regroupement La période est obligatoire. Rien ne s'affiche tant que vous n'avez pas cliqué sur **Rechercher**. ### Étape 4 — **Du** ![Relevé ventes articles (Rapports) : champ « Du » pour fixer le début de la période lue](https://docs.restoplus.net/rapports/releve-ventes-articles/releve-ventes-articles-du.webp) **Action :** Dans **Du**, choisissez le premier jour de la période. - **À quoi ça sert :** Fixer le début de la période lue. Au départ, c'est le premier jour du mois en cours. - **Obligatoire :** Oui. Le bouton **Rechercher** reste grisé sans date. - **Exemple :** 01/10/2026 - **Si vous vous trompez :** Une période trop longue est refusée par le logiciel, avec un message qui donne la limite en mois. Pour ce rapport, la limite livrée est de 12 mois ; elle se règle dans la configuration du serveur. ### Étape 5 — **Au** ![Relevé ventes articles (Rapports) : champ « Au » pour fixer la fin de la période lue](https://docs.restoplus.net/rapports/releve-ventes-articles/releve-ventes-articles-au.webp) **Action :** Dans **Au**, choisissez le dernier jour de la période. - **À quoi ça sert :** Fixer la fin de la période lue. Ce dernier jour est compris dans le rapport. Au départ, c'est aujourd'hui. - **Obligatoire :** Oui. Le bouton **Rechercher** reste grisé sans date. - **Exemple :** 31/10/2026 - **Si vous vous trompez :** Le calendrier ne propose pas de date avant **Du**. Si la fin précède malgré tout le début, le logiciel refuse : « La fin de la période précède son début. » ### Étape 6 — **Regrouper par** ![Relevé ventes articles (Rapports) : champ « Regrouper par » pour décider comment les chiffres sont regroupés](https://docs.restoplus.net/rapports/releve-ventes-articles/releve-ventes-articles-regrouper-par.webp) **Action :** Dans **Regrouper par**, choisissez ce que chaque ligne du tableau doit représenter. - **À quoi ça sert :** Décider comment les chiffres sont regroupés : une ligne par mois, par jour, par article, etc. Un seul regroupement à la fois. - **Obligatoire :** Non. Au départ, le premier choix de la liste est retenu : **Mois**. - **Exemple :** Article - **Si vous vous trompez :** Changer de regroupement ne recalcule rien tout seul : cliquez de nouveau sur **Rechercher**. Si la liste ne se charge pas, un message d'erreur s'affiche au-dessus du bouton et **Rechercher** reste grisé. Choix proposés, dans l'ordre de la liste. **Mois** : une ligne par mois. **Jour** : une ligne par jour. **Restaurant** : une ligne par restaurant. **Famille** : une ligne par famille d'articles. **Sous-famille** : une ligne par sous-famille. **Article** : une ligne par article ; la colonne **Code** donne son code. ## Filtrer Les filtres sont facultatifs. Sans choix, aucun filtre n'est appliqué. ### Étape 7 — **Restaurants** ![Relevé ventes articles (Rapports) : bouton « Restaurants » pour limiter le rapport à un ou plusieurs restaurants](https://docs.restoplus.net/rapports/releve-ventes-articles/releve-ventes-articles-restaurants.webp) **Action :** Cliquez sur **Restaurants**. - **À quoi ça sert :** Limiter le rapport à un ou plusieurs restaurants. Sans choix, le rapport couvre tous les restaurants que votre compte peut voir. Cliquez sur la zone pour ouvrir la liste : une case **(Sélectionner tout)**, puis une case par restaurant en activité. Le résumé affiche le nom du restaurant choisi, jusqu'à trois noms, puis « 4 restaurants ». Attention : si vous décochez **(Sélectionner tout)**, la zone affiche « Aucun restaurant » mais le rapport n'est pas filtré pour autant : il porte sur tous les restaurants. Pour revenir au même état, recochez **(Sélectionner tout)**. Un restaurant hors de votre périmètre est refusé par le logiciel (« Un restaurant demandé est hors de votre périmètre. »). La ligne grise au-dessus du tableau rappelle le périmètre retenu. ### Étape 8 — **Familles** ![Relevé ventes articles (Rapports) : bouton « Familles »](https://docs.restoplus.net/rapports/releve-ventes-articles/releve-ventes-articles-familles.webp) **Action :** Si besoin, cliquez sur **Familles**. - **À quoi ça sert :** Ne garder que les lignes dont l'article appartient à certaines familles d'articles. Cliquez sur la zone : un champ **Rechercher...** puis une case par famille. **(Sélectionner tout)** est coché au départ : toutes les familles sont retenues. Le filtre porte sur la famille de l'article de chaque ligne ; une ligne dont l'article n'a pas de famille disparaît dès qu'une famille est choisie. Décocher **(Sélectionner tout)** affiche « Aucune famille » sans rien filtrer. ### Étape 9 — **Rechercher...** ![Relevé ventes articles (Rapports) : liste « Familles » pour retrouver plus vite une ligne dans une longue liste](https://docs.restoplus.net/rapports/releve-ventes-articles/releve-ventes-articles-liste-familles.webp) **Action :** Ouvrez la liste de **Familles** et tapez un mot dans le champ **Rechercher...** en haut de la liste. La liste des fournisseurs s'ouvre de la même façon ; celle des sociétés a aussi une recherche (nom ou numéro), sans la case des résultats filtrés, et affiche « Aucune entreprise active ne correspond. » quand rien ne correspond ; celle des restaurants n'a pas de recherche. Aussi sur cette image : **(Sélectionner tout)**. - **À quoi ça sert :** Retrouver plus vite une ligne dans une longue liste : la liste ne garde que les lignes qui contiennent ce que vous tapez. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** BIO - **Si vous vous trompez :** Si rien ne correspond, la liste affiche « Aucun résultat. » Effacez le texte pour revoir toutes les lignes. Cliquez à l'extérieur de la liste, ou appuyez sur la touche Échap, pour la refermer : rien n'est appliqué tant que vous n'avez pas cliqué sur **Rechercher**. Quand vous tapez un mot, une case supplémentaire, **(Sélectionner les N résultats filtrés)**, permet de cocher ou décocher d'un coup les lignes trouvées. Elle n'apparaît que lorsque la recherche ne garde qu'une partie de la liste. ## Lancer le calcul Le tableau se calcule à la demande, avec les choix faits au moment du clic. ### Étape 10 — **Rechercher** ![Relevé ventes articles (Rapports) : bouton « Rechercher » pour calculer le rapport avec la période](https://docs.restoplus.net/rapports/releve-ventes-articles/releve-ventes-articles-rechercher.webp) **Action :** Cliquez sur **Rechercher**. - **À quoi ça sert :** Calculer le rapport avec la période, le regroupement et les filtres choisis. Pendant le calcul, une roue d'attente s'affiche. Le tableau apparaît dessous. En cas d'échec (période trop longue, restaurant hors périmètre…), un message rouge s'affiche dans le cadre et l'ancien tableau disparaît. Une période sans donnée donne « Aucune donnée sur la période. » et les boutons d'export n'apparaissent pas. ## Lire le tableau Une ligne par valeur du regroupement choisi, puis une ligne de total. Les colonnes se lisent en trois groupes : la caisse, les factures clients, puis le total des deux. ### Étape 11 — **Article (colonne)** ![Relevé ventes articles (Rapports) : la ligne d'en-tête du tableau pour savoir ce que chaque colonne mesure](https://docs.restoplus.net/rapports/releve-ventes-articles/releve-ventes-articles-tableau.webp) **Action :** Regardez la ligne d'en-tête du tableau : la première colonne porte le nom du regroupement choisi, puis viennent les chiffres. Aussi sur cette image : **Code (colonne)**, **Qté caisse (colonne)**, **Caisse HT (colonne)**, **Caisse TTC (colonne)**, **Qté facturée (colonne)**, **Factures HT (colonne)**, **Factures TTC (colonne)**, **Total HT (colonne)**, **Total TTC (colonne)**, **Lignes par page**, **Pages**. - **À quoi ça sert :** Savoir ce que chaque colonne mesure. Colonnes : **Qté caisse**, **Caisse HT** et **Caisse TTC** (lignes de vente des tickets de caisse ; le HT se déduit du TTC de la ligne et de son taux de TVA, arrondi au centime par ligne) ; **Qté facturée**, **Factures HT** et **Factures TTC** (lignes des factures clients : quantité × prix unitaire, arrondi par ligne, puis le taux de TVA) ; **Total HT** et **Total TTC** (caisse + factures). Une colonne **Code** s'ajoute pour le regroupement par article. Ne comptent côté caisse que les lignes de vente : les alimentations de carte ne sont pas des ventes, et les lignes supprimées par la correction de tickets sont ignorées. Côté factures, tout est retenu sauf les brouillons ; une facture annulée reste comptée, car son avoir (montants opposés) la compense. Quand le rapport compte plus de lignes que le maximum réglé dans la configuration (5 000 dans la configuration livrée), l'écran n'affiche que les plus fortes sur la colonne **Total TTC** et un bandeau orange l'annonce, avec le nombre de lignes affichées et le nombre total ; le total, lui, porte toujours sur toutes les lignes. Affinez alors les filtres ou changez de regroupement. ### Étape 12 ![Relevé ventes articles (Rapports) : une ligne du tableau](https://docs.restoplus.net/rapports/releve-ventes-articles/releve-ventes-articles-lignes.webp) **Action :** Regardez une ligne du tableau. Chaque ligne additionne les ventes de caisse et les factures clients qui correspondent à sa valeur. Une ligne qui n'a que de la caisse a des zéros dans les colonnes de factures, et inversement. ### Étape 13 — **Total TTC (colonne)** ![Relevé ventes articles (Rapports) : en-tête « Total TTC » pour classer les lignes selon cette colonne](https://docs.restoplus.net/rapports/releve-ventes-articles/releve-ventes-articles-trier.webp) **Action :** Cliquez sur l'en-tête **Total TTC** pour trier le tableau. - **À quoi ça sert :** Classer les lignes selon cette colonne : un premier clic trie du plus petit au plus grand, un deuxième clic inverse. Le tri porte sur toutes les lignes du rapport, pas seulement sur la page affichée ; il s'applique à l'écran seulement : les exports gardent l'ordre d'origine. Au départ, l'ordre est chronologique pour **Jour** et **Mois**, par numéro pour **Tarif**, alphabétique sinon. Une ligne **Non renseigné** réunit ce qui n'a pas de valeur pour le regroupement choisi. ### Étape 14 ![Relevé ventes articles (Rapports) : ligne « Total » pour lire le tableau](https://docs.restoplus.net/rapports/releve-ventes-articles/releve-ventes-articles-total.webp) **Action :** Regardez la dernière ligne, **Total**. La ligne **Total** additionne toutes les lignes du rapport. En bas du tableau, la pagination affiche « 1–50 sur N » ; le menu de taille (**25 / page**, **50 / page** ou **100 / page**, 50 au départ) et les flèches ‹ › changent de page. ## Exporter en Excel ou en PDF Les deux fichiers reprennent le tableau affiché. ### Étape 15 — **Export Excel** ![Relevé ventes articles (Rapports) : bouton « Export Excel » pour télécharger le tableau affiché dans un classeur Excel](https://docs.restoplus.net/rapports/releve-ventes-articles/releve-ventes-articles-export-excel.webp) **Action :** Cliquez sur **Export Excel**. - **À quoi ça sert :** Télécharger le tableau affiché dans un classeur Excel. Le bouton n'apparaît que si le tableau contient des lignes et que vous avez le droit d'imprimer sur cet écran. Il exporte le tableau AFFICHÉ, avec les choix de la dernière recherche : si vous avez changé un champ depuis sans cliquer sur **Rechercher**, l'export ne le suit pas. Le nom du fichier annonce le rapport, la période, le regroupement et les dates (par exemple « Releve ventes articles - Octobre 2026 - Par article - 2026-10-01_2026-10-31.xlsx »). En tête du classeur : le titre, la période, le regroupement et le périmètre ; puis le tableau et sa ligne de total. Les filtres autres que le restaurant ne sont pas rappelés dans l'en-tête. Pendant le téléchargement, le bouton affiche « Export… ». En cas d'échec, un message d'erreur rouge s'affiche dans le cadre. ### Étape 16 — **Export PDF** ![Relevé ventes articles (Rapports) : bouton « Export PDF » pour télécharger le même tableau en PDF](https://docs.restoplus.net/rapports/releve-ventes-articles/releve-ventes-articles-export-pdf.webp) **Action :** Cliquez sur **Export PDF**. - **À quoi ça sert :** Télécharger le même tableau en PDF, pour l'imprimer ou le transmettre. Le PDF reprend le même en-tête, le même tableau et le même total, en page A4 paysage. Mêmes conditions d'affichage que l'export Excel.