--- title: "Comment retrouver et gérer les fiches techniques ?" description: "Consulter la liste des fiches techniques, chercher et filtrer avec les cases de filtre, et utiliser les boutons de la barre d'outils." url: https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/ --- # Comment retrouver et gérer les fiches techniques ? Une fiche technique est la recette d'un plat : ses ingrédients, ses quantités et son coût. Cet écran liste toutes les fiches. Vous y cherchez une fiche, vous l'ouvrez, vous en créez une nouvelle, et vous classez ou désactivez plusieurs recettes d'un coup. ## Avant de commencer - Vous devez avoir le droit de consulter les fiches techniques. - Le bouton **+ Nouvelle fiche** et le bouton **✨ Idées de recettes (IA)** demandent le droit d'ajouter. Les cases à cocher et la barre d'actions de masse demandent le droit de modifier les fiches techniques, ou le droit de modifier les ateliers. - Le bouton **⚙ Ateliers** demande un droit sur la page des ateliers. Le choix de l'atelier et les boutons **Rattacher** et **Détacher** demandent le droit de modifier les ateliers. - Sur chaque image, le cadre rouge montre où agir. Le numéro est celui de l'étape. ## Ouvrir la liste La liste se trouve dans le menu **Restauration**, sous le nom **Fiches techniques**. ### Étape 1 ![Fiches techniques (Restauration) : menu « Restauration » pour accéder à l'écran](https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/liste-des-fiches-techniques-menu-restauration.webp) **Action :** Dans le menu de gauche, cliquez sur **Restauration**. ### Étape 2 ![Fiches techniques (Restauration) : menu « Fiches techniques » pour accéder à l'écran](https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/liste-des-fiches-techniques-menu.webp) **Action :** Sous **Restauration**, cliquez sur **Fiches techniques**. ## La liste des fiches techniques Sous le titre, le logiciel écrit le nombre de fiches affichées. Il change quand vous filtrez. Par défaut, les fiches désactivées ne sont pas montrées. ### Étape 3 ![Fiches techniques RestoPlus (Restauration) : vue d'ensemble de l'écran pour retrouver et gérer les fiches techniques](https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/liste-des-fiches-techniques-ecran-liste.webp) **Action :** Regardez l'écran **Fiches Techniques**. En haut : le titre, le nombre de fiches, **Excel** et **+ Nouvelle fiche**. Puis les filtres et le tableau. Aussi sur cette image : **Lignes par page**, **Excel**, **Pages**. **Excel** télécharge un fichier avec les fiches affichées : code, libellé, type, atelier, portions et coût matière. Le fichier suit vos filtres. ### Étape 4 — **+ Nouvelle fiche** ![Fiches techniques (Restauration) : bouton « + Nouvelle fiche » pour ouvrir une fiche vide pour écrire une nouvelle recette](https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/liste-des-fiches-techniques-nouvelle-fiche.webp) **Action :** Cliquez sur **+ Nouvelle fiche**, en haut à droite. - **À quoi ça sert :** Ouvrir une fiche vide pour écrire une nouvelle recette. ### Étape 5 ![Fiches techniques (Restauration) : lien « Types et sous-types de fiche »](https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/liste-des-fiches-techniques-types.webp) **Action :** Cliquez sur le lien **Types et sous-types de fiche**, sous le titre. ## Chercher et filtrer Les filtres se cumulent : une fiche doit les respecter tous. ### Étape 6 — **Recherche (numéro ou libellé)** ![Fiches techniques (Restauration) : section « Chercher et filtrer » pour retrouver une fiche](https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/liste-des-fiches-techniques-recherche.webp) **Action :** Cliquez dans la zone de recherche. Écrivez un morceau du numéro ou du nom. - **À quoi ça sert :** Retrouver une fiche. Le logiciel cherche dans le code, le libellé de l'article et le nom de la fiche, sans tenir compte des majuscules. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** Béarnaise - **Si vous vous trompez :** Rien ne s'affiche : « Aucune fiche technique trouvée ». Effacez la zone pour tout revoir. ### Étape 7 ![Fiches techniques (Restauration) : section « Chercher et filtrer »](https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/liste-des-fiches-techniques-recherche-vide.webp) **Action :** Effacez la zone de recherche. La liste complète revient. ### Étape 8 — **Filtre Famille** ![Fiches techniques (Restauration) : champ « Famille... » pour ne garder que les recettes d'une famille d'articles](https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/liste-des-fiches-techniques-filtre-famille.webp) **Action :** Cliquez dans **Famille...**. Tapez le début du nom, puis cliquez sur la famille. - **À quoi ça sert :** Ne garder que les recettes d'une famille d'articles. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** Une famille de la liste - **Si vous vous trompez :** Pour retirer le filtre, effacez la zone. ### Étape 9 — **Filtre Atelier** ![Fiches techniques (Restauration) : champ « Atelier... » pour chercher et filtrer](https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/liste-des-fiches-techniques-filtre-atelier.webp) **Action :** Cliquez dans **Atelier...**. Choisissez un atelier, ou **Sans atelier**. - **À quoi ça sert :** Ne garder que les recettes préparées dans un atelier de production (par exemple la cuisine chaude), ou celles qui n'en ont aucun. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** Sans atelier - **Si vous vous trompez :** Pour retirer le filtre, effacez la zone. ## Les boutons de la barre d'outils ### Étape 10 — **✨ Idées de recettes (IA)** ![Fiches techniques (Restauration) : bouton « ✨ Idées de recettes (IA) »](https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/liste-des-fiches-techniques-idees.webp) **Action :** Regardez le bouton **✨ Idées de recettes (IA)**. Ne cliquez pas ici. - **À quoi ça sert :** Demander à l'intelligence artificielle des idées de recettes. Une fenêtre s'ouvre. Chaque demande est un appel payant : n'en faites pas sans raison. Le bouton n'apparaît qu'avec le droit d'ajouter. ### Étape 11 — **⚙ Ateliers** ![Fiches techniques (Restauration) : bouton « ⚙ Ateliers » pour ouvrir la fenêtre de gestion des ateliers de production](https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/liste-des-fiches-techniques-ateliers.webp) **Action :** Regardez le bouton **⚙ Ateliers**. - **À quoi ça sert :** Ouvrir la fenêtre de gestion des ateliers de production : leur liste, leur création, leur modification. Un atelier est un poste de la cuisine où l'on prépare un groupe de recettes. ## Les cases de filtre ### Étape 12 — **Inactifs** ![Fiches techniques (Restauration) : case « Inactifs » pour montrer aussi les fiches désactivées](https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/liste-des-fiches-techniques-inactifs.webp) **Action :** Cochez la case **Inactifs**. - **À quoi ça sert :** Montrer aussi les fiches désactivées, que l'on masque d'habitude. On peut la réactiver. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** Case cochée - **Si vous vous trompez :** Décochez la case pour les masquer de nouveau. ### Étape 13 — **À classer** ![Fiches techniques (Restauration) : case « À classer » pour ne garder que les recettes sans type ou sans sous-type](https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/liste-des-fiches-techniques-a-classer.webp) **Action :** Cochez la case **À classer**. Le nombre entre parenthèses est le nombre de recettes concernées. - **À quoi ça sert :** Ne garder que les recettes sans type ou sans sous-type. Le plan alimentaire se sert du type et du sous-type pour placer la recette dans la bonne case. La case n'apparaît que s'il en reste à classer. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** À classer (69) - **Si vous vous trompez :** Décochez la case pour revoir toutes les fiches. ### Étape 14 — **Contrôle nutrition** ![Fiches techniques (Restauration) : bouton « Contrôle nutrition »](https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/liste-des-fiches-techniques-controle-nutrition.webp) **Action :** Cliquez sur **Contrôle nutrition**, à droite. - **À quoi ça sert :** Ouvrir un rapport qui liste les recettes actives dont les valeurs nutritionnelles se contredisent. C'est une liste de travail pour le diététicien. ## Lire le tableau ### Étape 15 — **Cocher les recettes de la page** ![Fiches techniques (Restauration) : les titres du tableau pour cocher d'un coup toutes les recettes de la page affichée](https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/liste-des-fiches-techniques-colonnes.webp) **Action :** Regardez les titres du tableau. Cliquez sur un titre pour trier : un deuxième clic inverse l'ordre. La case tout à gauche coche les recettes de la page. Aussi sur cette image : **Code (colonne)**, **Libellé (colonne)**, **Type (colonne)**, **Atelier (colonne)**, **Portions (colonne)**, **Coût matière (colonne)**. - **À quoi ça sert :** Cocher d'un coup toutes les recettes de la page affichée. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** Case cochée - **Si vous vous trompez :** Décochez-la pour tout décocher sur la page. Les colonnes : - **Code (colonne) :** le numéro de la fiche. La liste est triée par ce code au départ. - **Libellé (colonne) :** le nom de la fiche, ou à défaut le nom de l'article. - **Type (colonne) :** le type de fiche, par exemple dessert. Vide si la recette n'est pas classée. Cette colonne est cachée sur un petit écran. - **Atelier (colonne) :** l'atelier de production. Un tiret veut dire qu'il n'y en a pas. - **Portions (colonne) :** le nombre de portions de la recette. Cachée sur un petit écran. - **Coût matière (colonne) :** le prix des ingrédients de la recette, en euros. Un tiret veut dire que le coût n'est pas calculé. Cachée sur un petit écran. ### Étape 16 ![Fiches techniques (Restauration) : section « Lire le tableau »](https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/liste-des-fiches-techniques-ligne.webp) **Action :** Cliquez sur une ligne. ## Agir sur plusieurs recettes Cochez une ou plusieurs recettes : une barre d'actions apparaît au-dessus du tableau. Seules les recettes se cochent. Un menu à mettre au menu sans recette n'a pas de case. ### Étape 17 — **Cocher une recette** ![Fiches techniques (Restauration) : section « Agir sur plusieurs recettes » (cochée)](https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/liste-des-fiches-techniques-case-ligne.webp) **Action :** Cochez la case au début d'une ligne. - **À quoi ça sert :** Choisir cette recette pour une action de masse. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** Case cochée - **Si vous vous trompez :** Cliquer sur la case n'ouvre pas la fiche. Décochez-la pour retirer la recette de la sélection. ### Étape 18 — **Atelier cible** ![Fiches techniques (Restauration) : la barre qui apparaît pour choisir un atelier pour les recettes cochées](https://docs.restoplus.net/restauration/liste-des-fiches-techniques/liste-des-fiches-techniques-barre-selection.webp) **Action :** Regardez la barre qui apparaît. Elle dit : « 1 recette(s) cochée(s) ». Aussi sur cette image : **Type de fiche cible**, **Sous-type de fiche cible**, **Famille GEMRCN à ajouter**, **Rattacher**, **Détacher**, **Décocher**, **Appliquer**, **Ajouter**, **Désactiver**, **Réactiver**. - **À quoi ça sert :** Choisir un atelier pour les recettes cochées. - **Obligatoire :** Oui, pour **Rattacher**. - **Exemple :** Un atelier de la liste - **Si vous vous trompez :** Sans choix, **Rattacher** reste grisé. Les éléments de la barre : - **Type de fiche cible :** le type à donner aux recettes cochées. - **Sous-type de fiche cible :** le sous-type. Il se choisit après le type, et seuls les sous-types de ce type sont proposés. - **Famille GEMRCN à ajouter :** une famille de la norme de nutrition en restauration collective (GEMRCN) à ajouter aux recettes cochées. Une famille désactivée est refusée. - **Rattacher :** met les recettes cochées dans l'atelier choisi. Un message dit combien ont été rattachées. - **Détacher :** retire les recettes cochées de leur atelier. - **Décocher :** vide la sélection sans rien changer. - **Appliquer :** donne le type (et le sous-type) choisi aux recettes cochées. Il faut avoir choisi un type. - **Ajouter :** ajoute la famille GEMRCN choisie. - **Désactiver :** après confirmation, masque les recettes cochées de la liste. Un article protégé (utilisé en caisse ou en facturation) n'est pas désactivé : le message le nomme. - **Réactiver :** remet les recettes cochées parmi les fiches actives. Après l'action, un message vert ou rouge dit le résultat.