--- title: "Comment suivre les seuils EGalim et le gaspillage ?" description: "Mesurer la part des achats alimentaires qui respecte la loi EGalim, chiffrer l'écart aux seuils, suivre le gaspillage et préparer la télédéclaration." url: https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/ --- # Comment suivre les seuils EGalim et le gaspillage ? Cet écran mesure la part des achats alimentaires qui respecte les lois EGalim et Climat & Résilience : produits durables, sous signe officiel de qualité, bio, et viande ou poisson durables. Il compare ces parts aux seuils légaux en vigueur sur la période choisie, chiffre ce qu'il manque pour les atteindre, suit le gaspillage de tous les restaurants, et prépare la télédéclaration des achats. Il est destiné à la direction : par défaut, il regroupe tous les restaurants. ## Avant de commencer - Vous devez avoir le droit de consulter l'écran Pilotage EGalim & Gaspillage. - Les exports (**Exporter PDF**, **Exporter Excel**) et les téléchargements de la télédéclaration produisent des fichiers. **Exporter PDF** et **Exporter Excel** suivent la période et les filtres choisis ; les fichiers CSV et JSON de la télédéclaration ne suivent que l'année. Ces boutons s'affichent pour tous, mais demandent le droit d'imprimer : sans lui, le téléchargement échoue sans message. - Sur chaque image, le cadre rouge montre où agir. Le numéro est celui de l'étape. ## Ouvrir l'écran L'écran se trouve dans le menu **Restauration**, sous le nom **Pilotage EGalim & Gaspillage**. ### Étape 1 ![Pilotage EGalim (Restauration) : menu « Restauration » pour accéder à l'écran](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-menu-restauration.webp) **Action :** Dans le menu de gauche, cliquez sur **Restauration**. ### Étape 2 ![Pilotage EGalim (Restauration) : menu « Pilotage EGalim & Gaspillage » pour accéder à l'écran](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-menu.webp) **Action :** Sous **Restauration**, cliquez sur **Pilotage EGalim & Gaspillage**. ## Les filtres Les filtres du haut valent pour les six onglets. Ils se retrouvent dans l'adresse de la page. ### Étape 3 ![Pilotage EGalim RestoPlus (Restauration) : vue d'ensemble de l'écran pour suivre les seuils EGalim et le gaspillage](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-ecran.webp) **Action :** Regardez l'écran. En haut : le titre et une phrase d'aide. Dessous : les filtres, les six onglets, puis le contenu de l'onglet. Le logiciel charge les données quelques instants. Les chiffres viennent des factures d'achat de la période. ### Étape 4 — **Restaurants** ![Pilotage EGalim (Restauration) : bloc « Restaurants » pour choisir un ou plusieurs restaurants](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-filtres.webp) **Action :** Regardez le bloc de filtres. À gauche : **Restaurants**. Aussi sur cette image : **Tous les restaurants**, **Année civile**, **12 mois glissants**, **Trimestre en cours**, **Mois en cours**, **Toutes les origines**, **Réinitialiser les filtres**, **Exporter PDF**, **Exporter Excel**. - **À quoi ça sert :** Choisir un ou plusieurs restaurants. Par défaut, **Tous les restaurants**. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** Self - **Si vous vous trompez :** Pour revenir à tous, décochez les restaurants ou cliquez sur **Réinitialiser les filtres**. **Toutes les origines** (à droite) filtre les achats par origine (pays de l'entreprise, Union européenne, hors Union européenne, régions ultrapériphériques, origine non renseignée). Au milieu, la **Période** : quatre boutons de raccourci et deux dates. ### Étape 5 — **12 mois glissants** ![Pilotage EGalim (Restauration) : bouton « 12 mois glissants » pour prendre les douze derniers mois, jusqu'à aujourd'hui](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-periode-12-mois.webp) **Action :** Cliquez sur **12 mois glissants**. - **À quoi ça sert :** Prendre les douze derniers mois, jusqu'à aujourd'hui. Les ratios se recalculent aussitôt. ### Étape 6 — **Année civile** ![Pilotage EGalim (Restauration) : bouton « Année civile » pour prendre l'année en cours, du 1er janvier au 31 décembre](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-periode-annee.webp) **Action :** Cliquez sur **Année civile**. - **À quoi ça sert :** Prendre l'année en cours, du 1er janvier au 31 décembre. Les deux boutons suivants, **Trimestre en cours** et **Mois en cours**, prennent le début du trimestre ou du mois jusqu'à aujourd'hui. Le bouton choisi est en bleu foncé. Vous pouvez aussi écrire une date de début et une date de fin dans les deux champs de date, après « ou ». ### Étape 7 — **Réinitialiser les filtres** ![Pilotage EGalim (Restauration) : bouton « Réinitialiser les filtres » pour remettre tous les filtres à leur valeur de départ](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-reinitialiser.webp) **Action :** Regardez le bouton **Réinitialiser les filtres**. - **À quoi ça sert :** Remettre tous les filtres à leur valeur de départ : tous les restaurants, l'année civile, toutes les origines. ### Étape 8 — **Exporter PDF** ![Pilotage EGalim (Restauration) : bouton « Exporter PDF » pour télécharger un rapport de l'écran](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-exporter.webp) **Action :** Regardez les boutons **Exporter PDF** et **Exporter Excel**, à droite. Aussi sur cette image : **Exporter Excel**. - **À quoi ça sert :** Télécharger un rapport de l'écran, avec la période et les filtres choisis. **Exporter PDF** (rouge) fabrique un rapport imprimable. **Exporter Excel** (vert) fabrique un classeur de chiffres. ## Les six onglets L'écran a six onglets, de gauche à droite. Les alertes, en bas de page, restent visibles sous tous les onglets. ### Étape 9 — **Ratios EGalim** ![Pilotage EGalim (Restauration) : les six onglets sous les filtres pour ouvrir l'onglet Ratios EGalim, affiché au départ](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-onglets.webp) **Action :** Regardez les six onglets sous les filtres. Aussi sur cette image : **Chiffrage du manque**, **Gaspillage agrégé**, **Origines & Labels**, **Comparatif & Tendances**, **Télédéclaration**. - **À quoi ça sert :** Ouvrir l'onglet **Ratios EGalim**, affiché au départ. Les cinq autres onglets sont **Chiffrage du manque**, **Gaspillage agrégé**, **Origines & Labels**, **Comparatif & Tendances** et **Télédéclaration**. ## Onglet Ratios EGalim Cet onglet donne les parts d'achats et dit si elles respectent la loi. ### Étape 10 ![Pilotage EGalim (Restauration) : les quatre grandes cartes en haut de l'onglet](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-ratios-1.webp) **Action :** Regardez les quatre grandes cartes en haut de l'onglet. Chaque carte montre un cercle avec le pourcentage, le seuil légal et un verdict. Un « i » donne l'aide. - **Achats durables (EGalim 50 %) :** la part des achats alimentaires qui sont bio, sous signe officiel de qualité (SIQO), HVE ou équivalents. - **Achats SIQO (dont bio) :** la part sous Label Rouge, AOP, IGP, STG ou bio. La loi ne fixe pas de seuil : « Pas de seuil légal — cible à fixer dans les objectifs EGalim ». - **Achats bio (EGalim 20 %) :** la part issue de l'agriculture biologique. - **Viande & Poisson (Climat 60 %) :** la part durable des seules viandes, volailles, charcuteries et poissons. Les seuils affichés sont ceux de la loi en vigueur **sur la période choisie** : un changement de loi ne réécrit pas le passé. Le verdict est « Conforme à la loi » en vert. Si l'entreprise a fixé un objectif interne plus ambitieux, la carte le dit aussi. Pour une période antérieure à l'application de la loi, aucun verdict n'est donné. ### Étape 11 ![Pilotage EGalim (Restauration) : la ligne des cinq cartes de montants](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-ratios-2.webp) **Action :** Regardez la ligne des cinq cartes de montants. **Total achats HT** (avec le nombre d'articles traités), **SIQO HT**, **Bio HT**, **Durables HT** et le montant du pays de l'entreprise (par exemple **France HT**), chacun avec sa part du total. ### Étape 12 ![Pilotage EGalim (Restauration) : bloc « Répartition par origine »](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-ratios-3.webp) **Action :** Regardez le bloc **Répartition par origine**. Quatre cases : le pays de l'entreprise (« National » : pays plus départements d'outre-mer), **Union européenne**, **Hors UE** et **Local <100 km (réf. resto)**. L'origine vient du pays saisi sur la fiche article. « Local » est une case cochée à la main sur l'article, par rapport au restaurant qui consomme. ### Étape 13 — **Catégorie** ![Pilotage EGalim (Restauration) : bloc « Détail par catégorie EGalim »](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-ratios-4.webp) **Action :** Regardez le bloc **Détail par catégorie EGalim**. Aussi sur cette image : **Montant HT**, **% Durable**, **% SIQO**, **% Bio**. - **À quoi ça sert :** Voir les ratios famille d'achat par famille d'achat (épicerie, viandes, fruits et légumes, produits laitiers…). Les colonnes : **Catégorie**, **Montant HT**, **% Durable**, **% SIQO**, **% Bio**. ### Étape 14 — **Code** ![Pilotage EGalim (Restauration) : bloc « Détail par label qualité » pour voir quels labels pèsent dans les achats](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-ratios-5.webp) **Action :** Regardez le bloc **Détail par label qualité**. Aussi sur cette image : **Label**, **Montant HT**, **Articles**, **Part du total**. - **À quoi ça sert :** Voir quels labels pèsent dans les achats. Les colonnes : **Code**, **Label**, **Montant HT**, **Articles** (avec une barre de proportion) et **Part du total**. Un message dit « Aucun article taggé sur la période. » si aucun achat ne porte de label. ### Étape 15 ![Pilotage EGalim (Restauration) : bloc « Diagnostic complétude des données »](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-ratios-6.webp) **Action :** Regardez le bloc **Diagnostic complétude des données**. Un pourcentage et une barre. Dessous : « 470 articles traités sur la période. 0 non qualifiés (origine, label ou famille manquante). » Quand des articles sont non qualifiés, un lien ouvre leur liste : renseignez-les sur leur fiche article pour améliorer le calcul. ## Onglet Chiffrage du manque Cet onglet calcule ce qu'il faut basculer vers des produits labellisés, et ce que cela coûte, pour atteindre une cible. ### Étape 16 — **Chiffrage du manque** ![Pilotage EGalim (Restauration) : onglet « Chiffrage du manque »](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-onglet-chiffrage.webp) **Action :** Cliquez sur l'onglet **Chiffrage du manque**. - **À quoi ça sert :** Calculer ce qu'il manque pour atteindre les cibles et le coût de ce changement. ### Étape 17 ![Pilotage EGalim (Restauration) : le bandeau jaune en haut](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-chiffrage-1.webp) **Action :** Regardez le bandeau jaune en haut. Il dit quelle part des achats alimentaires porte des articles renseignés (label ou origine). Les labels sont lus sur les fiches articles : une part labellisée sous-estimée **surestime** le manque. Un lien « à vérifier » apparaît quand des familles ne sont pas classées. Un bandeau rouge, quand il apparaît, propose **Classer les familles**. Si aucun achat alimentaire n'existe sur la période et le périmètre, l'onglet dit : « Aucun achat alimentaire sur cette période et ce périmètre : rien à chiffrer. » ### Étape 18 ![Pilotage EGalim (Restauration) : les cinq cartes de synthèse](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-chiffrage-2.webp) **Action :** Regardez les cinq cartes de synthèse. **Surcoût estimé** (HT), **TTC estimé** (utile si la TVA n'est pas récupérée), **Par repas** (HT sur le nombre de repas), **Part du budget** (du total des achats alimentaires HT) et **Achats à basculer** (le montant HT de produits conventionnels à remplacer par des produits labellisés). La cinquième carte devient **Projection 12 mois** quand une projection est calculée. ### Étape 19 — **Simuler une cible** ![Pilotage EGalim (Restauration) : tableau « Indicateurs et cibles » pour voir](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-chiffrage-3.webp) **Action :** Regardez le tableau **Indicateurs et cibles**. Chaque ligne a une zone **Simuler**. Aussi sur cette image : **Copier la synthèse**, **Indicateur**, **Actuel**, **Cible**, **Simuler**, **À basculer (HT)**, **Surcoût (HT)**, **Après**. - **À quoi ça sert :** Voir, pour chaque indicateur, où vous en êtes (**Actuel**), la cible (**Cible**), et simuler une autre cible. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** 55,3 % - **Si vous vous trompez :** Une zone **Simuler** vide veut dire : pas de simulation : la cible retenue est la plus exigeante entre le seuil légal et l'objectif interne. Les lignes : **Achats durables** sur l'ensemble alimentaire, **Achats sous signe officiel (SIQO)**, **Achats bio**, et le **Sous-périmètre viande/poisson durable**. Sous le nom, le tableau dit « atteinte » ou « sans cible ». Les colonnes : **Indicateur**, **Actuel**, **Cible** (avec la mention « seuil légal »), **Simuler**, **À basculer (HT)**, **Surcoût (HT)**, **Après**. Un « i » explique le tableau. ### Étape 20 ![Pilotage EGalim (Restauration) : bloc « Hypothèses de surcoût »](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-chiffrage-4.webp) **Action :** Regardez le bloc **Hypothèses de surcoût**. Exemple du texte : « bio à 1,30 € quand le conventionnel est à 1,00 € = 30 % ». Le lien **Modifier** ouvre la saisie des pourcentages. Une ligne « Échéances légales à venir » liste les prochains relèvements des seuils de la loi. ### Étape 21 ![Pilotage EGalim (Restauration) : champ « Simuler »](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-chiffrage-simuler.webp) **Action :** Cliquez dans la zone **Simuler** de la ligne **Achats bio**. Écrivez un pourcentage. ### Étape 22 ![Pilotage EGalim (Restauration) : la ligne simulée](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-chiffrage-resultat.webp) **Action :** Regardez la ligne simulée. Aussi sur cette image : **Revenir aux cibles**, **Copier la synthèse**, **Détail**, **Indicateur**, **Actuel**, **Cible**, **Simuler**, **À basculer (HT)**, **Surcoût (HT)**, **Après**. Les colonnes **À basculer (HT)**, **Surcoût (HT)** et **Après** se remplissent : le montant à reporter vers des produits labellisés, ce que cela coûte (si les hypothèses de surcoût sont saisies) et le pourcentage obtenu. ### Étape 23 — **Copier la synthèse** ![Pilotage EGalim (Restauration) : bouton « Copier la synthèse » pour copier un texte récapitulatif (cibles](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-chiffrage-copier.webp) **Action :** Regardez le bouton **Copier la synthèse**. - **À quoi ça sert :** Copier un texte récapitulatif (cibles, montants, surcoût) pour le coller dans un courriel ou un document. ## Onglet Gaspillage agrégé Cet onglet réunit le gaspillage de tous les restaurants saisi dans l'écran de saisie du gaspillage. ### Étape 24 — **Gaspillage agrégé** ![Pilotage EGalim (Restauration) : onglet « Gaspillage agrégé » pour voir le gaspillage de tous les restaurants réunis](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-onglet-gaspillage.webp) **Action :** Cliquez sur l'onglet **Gaspillage agrégé**. - **À quoi ça sert :** Voir le gaspillage de tous les restaurants réunis. ### Étape 25 ![Pilotage EGalim (Restauration) : les quatre cartes du haut](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-gaspillage-1.webp) **Action :** Regardez les quatre cartes du haut. **Grammage moyen** (grammes de déchets par convive), **Pertes pain moyennes** (pondérées par les couverts), **Total couverts** (avec le nombre de restaurants) et **Valorisation excédents** (la valeur des excédents marqués utilisés). Un bandeau rappelle les repères ADEME : environ 95 g par convive en entreprise, 100 g en scolaire, 120 g en hôpital ou EHPAD, 150 g étant l'alerte rouge. L'objectif de la loi AGEC est de réduire de moitié le gaspillage par rapport à 2015. ### Étape 26 ![Pilotage EGalim (Restauration) : bloc « Détail par restaurant »](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-gaspillage-2.webp) **Action :** Regardez le bloc **Détail par restaurant**. ### Étape 27 — **Restaurant** ![Pilotage EGalim (Restauration) : le tableau pour lire le gaspillage de chaque restaurant](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-gaspillage-3.webp) **Action :** Regardez le tableau. Aussi sur cette image : **Jours saisis**, **Couverts**, **Total déchets**, **g / convive**, **% pain perdu**, **Excédents valorisés**. - **À quoi ça sert :** Lire le gaspillage de chaque restaurant. Les colonnes : **Restaurant**, **Jours saisis**, **Couverts**, **Total déchets**, **g / convive**, **% pain perdu** et **Excédents valorisés**. Une colonne **Pesées (g / convive)** s'ajoute quand des pesées détaillées existent. ## Onglet Origines & Labels Cet onglet montre d'où viennent les achats et quels labels ils portent. ### Étape 28 — **Origines & Labels** ![Pilotage EGalim (Restauration) : onglet « Origines & Labels » pour voir d'où viennent les achats et lesquels portent un label](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-onglet-origines.webp) **Action :** Cliquez sur l'onglet **Origines & Labels**. - **À quoi ça sert :** Voir d'où viennent les achats et lesquels portent un label. ### Étape 29 ![Pilotage EGalim (Restauration) : bloc « Répartition des achats par origine »](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-origines-1.webp) **Action :** Regardez le bloc **Répartition des achats par origine**. Le message « Aucune donnée sur cette période. » apparaît si la période est vide. ### Étape 30 ![Pilotage EGalim (Restauration) : bloc « Top labels qualité »](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-origines-2.webp) **Action :** Regardez le bloc **Top labels qualité**. Aussi sur cette image : **Label**, **Montant HT**, **Part**, **Articles**. Les colonnes : **Code**, **Label**, **Montant HT**, **Part** et **Articles**. « Aucun article labellisé sur cette période. » si aucun label n'est porté. ### Étape 31 — **Fournisseur** ![Pilotage EGalim (Restauration) : bloc « Classement fournisseurs (engagement durable) »](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-origines-3.webp) **Action :** Regardez le bloc **Classement fournisseurs (engagement durable)**. Aussi sur cette image : **Total HT**, **Durable HT**, **% Engagement**. - **À quoi ça sert :** Voir quels fournisseurs apportent le plus de produits durables. Les colonnes : **Fournisseur**, **Total HT**, **Durable HT** et **% Engagement** (la part durable de ses ventes). ## Onglet Comparatif & Tendances Cet onglet suit l'évolution des ratios dans le temps et les compare à des repères du secteur. ### Étape 32 — **Comparatif & Tendances** ![Pilotage EGalim (Restauration) : onglet « Comparatif & Tendances » (après clic)](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-onglet-comparatif.webp) **Action :** Cliquez sur l'onglet **Comparatif & Tendances**. - **À quoi ça sert :** Suivre l'évolution des ratios et les comparer à des repères. ### Étape 33 ![Pilotage EGalim (Restauration) : bloc « Évolution temporelle des ratios »](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-comparatif-1.webp) **Action :** Regardez le bloc **Évolution temporelle des ratios**. Aussi sur cette image : **Total HT**, **% Bio**, **% Durable**, **% Viande/Poisson**, **% France**, **% Complétude**. Un tableau donne **Total HT**, **% Bio**, **% Durable**, **% Viande/Poisson**, **% France** et **% Complétude** pour chaque restaurant (bloc **Comparatif multi-restaurants**). ### Étape 34 — **Mois** ![Pilotage EGalim (Restauration) : bouton « Mois » pour choisir le pas des courbes](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-comparatif-2.webp) **Action :** Regardez les boutons **Mois** et **Trimestre**. Aussi sur cette image : **Trimestre**. - **À quoi ça sert :** Choisir le pas des courbes : un point par mois ou un point par trimestre. Dessous, des courbes montrent les pourcentages (durables, SIQO, bio…) avec la cible en rouge pointillé. Pour le SIQO, la courbe dit « aucune cible — à fixer dans les objectifs EGalim » tant qu'aucune cible n'est choisie. ### Étape 35 — **Type d'établissement** ![Pilotage EGalim (Restauration) : bloc « Benchmarks sectoriels (ADEME) »](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-comparatif-3.webp) **Action :** Regardez le bloc **Benchmarks sectoriels (ADEME)**. Aussi sur cette image : **Grammage référence**, **% Bio cible**, **% Durable cible**, **Source**. - **À quoi ça sert :** Comparer votre établissement aux repères du secteur. Un tableau : **Type d'établissement**, **Grammage référence**, **% Bio cible**, **% Durable cible** et **Source**. Les lignes : scolaire, hôpital et EHPAD, entreprise et administration, et la cible AGEC de réduction de moitié. L'en-tête dit la source (ADEME 2025), sa date de mise à jour, et un lien **Voir la source**. ### Étape 36 — **Trimestre** ![Pilotage EGalim (Restauration) : bouton « Trimestre » pour regrouper les courbes par trimestre](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-comparatif-trimestre.webp) **Action :** Cliquez sur **Trimestre**. - **À quoi ça sert :** Regrouper les courbes par trimestre. ## Onglet Télédéclaration Cet onglet prépare le fichier des achats à déposer sur la plateforme officielle de l'État. ### Étape 37 — **Télédéclaration** ![Pilotage EGalim (Restauration) : onglet « Télédéclaration » pour préparer les achats à déclarer sur la plateforme officielle](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-onglet-declaration.webp) **Action :** Cliquez sur l'onglet **Télédéclaration**. - **À quoi ça sert :** Préparer les achats à déclarer sur la plateforme officielle. ### Étape 38 ![Pilotage EGalim (Restauration) : le bandeau bleu](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-declaration-1.webp) **Action :** Lisez le bandeau bleu. Les achats de l'année se déposent sur la plateforme officielle « ma cantine » (agriculture.gouv.fr), au plus tard pendant la campagne de télédéclaration. Le fichier est refusé en entier si une seule ligne est fausse : les achats qui ne peuvent pas y figurer sont listés dans l'onglet. Il ne faut jamais déposer deux fois les mêmes achats : ils seraient comptés deux fois. ### Étape 39 ![Pilotage EGalim (Restauration) : bloc « Statut télédéclaration »](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-declaration-2.webp) **Action :** Regardez le bloc **Statut télédéclaration**. Trois lignes : l'**intégration directe** (« Non configurée — utilisez l'export manuel » ou « ✓ Configurée »), la **dernière déclaration** de l'année, et les **SIRET restaurants manquants**. La plateforme identifie chaque cantine par son numéro SIRET : un restaurant sans SIRET est signalé en orange, avec le chemin pour le renseigner (Paramètres › Restaurants). Dessous, la liste **Achats hors du fichier** donne, pour chaque restaurant exclu, le nombre de lignes et le montant écartés, avec la raison (« Restaurant sans SIRET »). ### Étape 40 ![Pilotage EGalim (Restauration) : bloc « Envoi direct à ma cantine (API) »](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-declaration-3.webp) **Action :** Regardez le bloc **Envoi direct à ma cantine (API)**. Quand l'envoi direct n'est pas configuré sur le serveur, le bloc dit : « Intégration non configurée sur ce serveur : déposez le fichier ci-dessous. » Sinon, un administrateur connecte le compte « ma cantine » de l'entreprise avec **Connecter ma cantine**, puis **J'ai autorisé, actualiser**. ### Étape 41 — **Télécharger Excel** ![Pilotage EGalim (Restauration) : bloc « Actions disponibles » pour télécharger les fichiers de la télédéclaration](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-declaration-4.webp) **Action :** Regardez le bloc **Actions disponibles**. Aussi sur cette image : **Télécharger CSV**, **Télécharger JSON**. - **À quoi ça sert :** Télécharger les fichiers de la télédéclaration. Trois fichiers : - **Télécharger Excel :** les achats de la période, une ligne de facture par achat alimentaire, avec origine, local et catégories EGalim, plus une synthèse. Pour vérifier, pas pour le dépôt. - **Télécharger CSV :** le fichier à déposer sur ma cantine : une ligne par article, fournisseur, restaurant et mois, avoirs déduits. - **Télécharger JSON :** le même contenu, avec les achats écartés, pour la vérification technique. ## Les alertes ### Étape 42 ![Pilotage EGalim (Restauration) : les alertes](https://docs.restoplus.net/restauration/pilotage-egalim/pilotage-egalim-alertes.webp) **Action :** Regardez les alertes, en bas de la page. Chaque alerte a un titre et un message. Une alerte rouge (danger) signale une non-conformité légale, par exemple « Achats bio sous le seuil EGalim 20 % ». Une alerte jaune (avertissement) signale un risque, par exemple « Sous-périmètre Viande & Poisson sous 60 % durables ». Une alerte bleue (information) signale un restaurant sous la moyenne de l'entreprise, ou un objectif interne non atteint alors que la loi l'est.