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title: "Comment gérer les catégories de stock ?"
description: "Créer, modifier et supprimer les catégories de stock qui classent les articles et décident si le stock est chiffré en euros."
url: https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/
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# Comment gérer les catégories de stock ?

Une catégorie de stock classe les articles selon ce qu'ils sont pour la gestion : matières premières, boissons, jetables… Elle décide si le stock est chiffré en euros, si une DLC est attendue, si les achats comptent dans le coût denrées ou dans les frais, et à partir de quelle quantité un reste de stock est ignoré. Ce guide montre la liste des catégories, leur création et leur modification.

## Avant de commencer

- Vous devez avoir le droit de consulter les catégories de stock pour ouvrir l'écran.
- Les boutons **+ Nouvelle catégorie**, **Modifier** et **Supprimer** s'affichent toujours. Sans le droit d'ajouter, de modifier ou de supprimer, le logiciel refuse l'action.
- Les catégories d'origine **Système** sont partagées par toutes les entreprises. Seul un super-administrateur peut les modifier : pour les autres, le logiciel refuse avec le message « Les catégories globales sont partagées par toutes les entreprises : seul un super-administrateur peut les modifier. » Elles ne se suppriment jamais.
- Sur chaque image, le cadre rouge montre où agir. Le numéro est celui de l'étape.

## Ouvrir la liste

Cet écran se trouve dans le menu **Paramétrage**, sur la carte **Catégories de stock**.

### Étape 1

![Catégories de stock (Stock) : menu « Paramétrage » pour accéder à l'écran](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-menu-stock.webp)

**Action :** Dans le menu de gauche, cliquez sur **Paramétrage**. La page des paramètres s'ouvre, avec une carte par écran.

### Étape 2

![Catégories de stock (Stock) : carte « Catégories de stock » pour ouvrir la liste](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-carte.webp)

**Action :** Cliquez sur la carte **Catégories de stock**.

## La liste des catégories

Chaque ligne est une catégorie. Une catégorie **Système** existe pour toutes les entreprises. Une catégorie **Tenant** est la vôtre.

### Étape 3

![Catégories de stock RestoPlus (Stock) : vue d'ensemble de l'écran pour classer les articles par catégorie de stock](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-ecran-liste.webp)

**Action :** Regardez l'écran **Catégories de stock**. En haut : le titre et le bouton pour créer. Puis le tableau.

Aussi sur cette image : **Rechercher dans la page**.

Le lien **Retour aux paramètres**, sous le titre, ramène à la page des paramètres. Une zone **Rechercher dans la page** se trouve au-dessus du tableau : elle cherche un mot parmi toutes les lignes chargées, sur toutes les pages.

### Étape 4 — **+ Nouvelle catégorie**

![Catégories de stock (Stock) : bouton « + Nouvelle catégorie » pour ouvrir la fenêtre de création d'une catégorie](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-nouvelle-categorie.webp)

**Action :** Cliquez sur **+ Nouvelle catégorie**, en haut à droite.

- **À quoi ça sert :** Ouvrir la fenêtre de création d'une catégorie. Le bouton s'affiche toujours ; sans le droit d'ajouter, le logiciel refuse la création.

### Étape 5 — **Code (colonne)**

![Catégories de stock (Stock) : les titres du tableau pour lire une catégorie par ligne](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-colonnes.webp)

**Action :** Regardez les titres du tableau. Cliquez sur un titre pour trier. Le tableau est plus large que l'écran : faites-le défiler vers la droite pour voir les dernières colonnes.

Aussi sur cette image : **Libellé (colonne)**, **Méthode (colonne)**, **DLC (colonne)**, **Coût denrées (colonne)**, **Frais (colonne)**, **Boissons vendues (colonne)**, **Stock négligeable (colonne)**, **Ordre (colonne)**, **Statut (colonne)**, **Origine (colonne)**, **Tri (colonne)**.

- **À quoi ça sert :** Lire une catégorie par ligne.

Les colonnes :

- **Code (colonne) :** le code de la catégorie, en majuscules. Il ne change jamais.
- **Libellé (colonne) :** le nom affiché.
- **Méthode (colonne) :** « Méthode de l'entreprise » si la catégorie est valorisable, « Non valorisée » sinon.
- **DLC (colonne) :** l'étiquette **Recommandée** si une date limite est attendue à la réception.
- **Coût denrées (colonne) :** une coche si les achats de la catégorie comptent dans le coût denrées.
- **Frais (colonne) :** une coche si ses factures comptent comme frais de fonctionnement.
- **Boissons vendues (colonne) :** une coche si ses achats sont comparés aux ventes de boissons.
- **Stock négligeable (colonne) :** « < 0,1 » par exemple : en dessous de cette quantité, un reste est ignoré. Un tiret veut dire qu'il n'y a pas de seuil.
- **Ordre (colonne) :** le rang d'affichage.
- **Statut (colonne) :** **Active** (vert) ou **Inactive** (gris).
- **Origine (colonne) :** **Système** ou **Tenant**.
- **Tri (colonne) :** la dernière colonne porte les boutons **Modifier** et **Supprimer**.

### Étape 6 — **Modifier**

![Catégories de stock (Stock) : ligne « Modifier » pour ouvrir la fenêtre de modification de la catégorie](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-ligne-systeme.webp)

**Action :** Au bout d'une ligne, cliquez sur **Modifier**.

Aussi sur cette image : **Supprimer**.

- **À quoi ça sert :** Ouvrir la fenêtre de modification de la catégorie.

À côté, le bouton **Supprimer** est grisé sur une catégorie **Système** : une info-bulle l'explique (« Catégorie système — non supprimable »).

### Étape 7

![Catégories de stock (Stock) : la dernière colonne d'une ligne](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-actions.webp)

**Action :** Regardez la dernière colonne d'une ligne.

Aussi sur cette image : **Supprimer**.

Une catégorie qui est utilisée par un article ou par une sous-famille ne se supprime pas non plus : le logiciel le refuse avec un message rouge.

## Créer une catégorie

La création s'ouvre dans une fenêtre. Les champs marqués d'une étoile sont obligatoires.

### Étape 8

![Catégories de stock (Stock) : bouton « + Nouvelle catégorie »](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-ouvrir-creation.webp)

**Action :** Cliquez sur **+ Nouvelle catégorie**.

### Étape 9 — **Code \***

![Catégories de stock (Stock) : fenêtre « Nouvelle catégorie » pour donner à la catégorie un code court](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-fenetre-creation.webp)

**Action :** Regardez la fenêtre **Nouvelle catégorie**. Cliquez dans **Code \***.

Aussi sur cette image : **Libellé \***, **Catégorie valorisable (stocks chiffrés en €)**, **DLC recommandée (warning si absente à la réception)**, **Entre dans le coût denrées**, **Entre dans les frais de fonctionnement**, **Boissons vendues à part**, **Stock négligeable en dessous de**, **Ordre d'affichage**, **Fermer la fenêtre (×)**, **Annuler**, **Ajouter**.

- **À quoi ça sert :** Donner à la catégorie un code court, qui l'identifie pour toujours. Le texte s'écrit tout seul en majuscules.
- **Obligatoire :** Oui.
- **Exemple :** SURGELE_BIO
- **Si vous vous trompez :** Le code accepte des majuscules, des chiffres et le tiret bas, et pas d'espace ni d'accent : « Le code doit être en MAJUSCULES avec chiffres et underscores uniquement. » Il est limité à 30 caractères. Un code déjà pris est refusé : « Le code catégorie … existe déjà. » Le code ne change plus après la création.

### Étape 10

![Catégories de stock (Stock) : bouton « Ajouter »](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-erreur-vide.webp)

**Action :** Sans rien écrire, cliquez sur **Ajouter**.

### Étape 11

![Catégories de stock (Stock) : champ « surgele_bio » pour créer une catégorie](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-code.webp)

**Action :** Écrivez le code, par exemple **surgele_bio** : le logiciel le met en majuscules.

### Étape 12 — **Libellé \***

![Catégories de stock (Stock) : champ « Libellé » pour donner le nom qui s'affiche partout](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-libelle.webp)

**Action :** Cliquez dans **Libellé \***. Écrivez le nom de la catégorie.

- **À quoi ça sert :** Donner le nom qui s'affiche partout : dans les listes, les rapports, la fiche article.
- **Obligatoire :** Oui.
- **Exemple :** Surgelés bio
- **Si vous vous trompez :** Sans libellé, le message « Code et libellé sont obligatoires. » s'affiche. 100 caractères au plus.

### Étape 13 — **Catégorie valorisable (stocks chiffrés en €)**

![Catégories de stock (Stock) : case « Catégorie valorisable (stocks chiffrés en €) »](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-valorisable.webp)

**Action :** Regardez la case **Catégorie valorisable (stocks chiffrés en €)**. Elle est cochée au départ.

- **À quoi ça sert :** Dire si le stock de cette catégorie est chiffré en euros. Décochée, la catégorie n'est pas valorisée : ses articles n'ont pas de valeur de stock.
- **Obligatoire :** Non.
- **Exemple :** Cochée pour une denrée, décochée pour des fournitures sans valeur à suivre.
- **Si vous vous trompez :** Cochée, la méthode de valorisation (dernier prix, CMUP ou FIFO) est celle de l'entreprise, réglée dans les paramètres de l'entreprise, à la rubrique Automatisations. Elle s'applique à toutes les catégories valorisables.

### Étape 14 — **DLC recommandée (warning si absente à la réception)**

![Catégories de stock (Stock) : case « DLC recommandée (warning si absente à la réception) » pour créer une catégorie](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-dlc.webp)

**Action :** Cochez la case **DLC recommandée (warning si absente à la réception)**.

- **À quoi ça sert :** Demander une date limite de consommation à la réception de ces articles. Sans DLC saisie, un avertissement s'affiche : il ne bloque rien.
- **Obligatoire :** Non.
- **Exemple :** Cochée pour des produits frais ou surgelés.
- **Si vous vous trompez :** Décochez la case si les articles n'ont pas de date limite.

### Étape 15 — **Entre dans le coût denrées**

![Catégories de stock (Stock) : case « Entre dans le coût denrées » (cochée)](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-cout-denrees.webp)

**Action :** Cochez la case **Entre dans le coût denrées**.

- **À quoi ça sert :** Compter les achats de ces articles dans le coût denrées par couvert, c'est-à-dire le coût de la nourriture. C'est cette case, et non le nom de la catégorie, qui décide de ce que compte le tableau de bord.
- **Obligatoire :** Non.
- **Exemple :** Cochée pour les matières premières. Les boissons ne sont pas cochées : le ratio suivi est celui de la nourriture seule.
- **Si vous vous trompez :** Décochez la case pour sortir la catégorie du coût denrées.

### Étape 16 — **Entre dans les frais de fonctionnement**

![Catégories de stock (Stock) : case « Entre dans les frais de fonctionnement » pour créer une catégorie](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-frais.webp)

**Action :** Regardez la case **Entre dans les frais de fonctionnement**.

- **À quoi ça sert :** Compter les factures fournisseurs de ces articles comme frais de fonctionnement dans le prix de revient complet : contrats, produits d'entretien, jetables… Rien n'est à ressaisir.
- **Obligatoire :** Non.
- **Exemple :** Cochée pour les jetables.
- **Si vous vous trompez :** Décochez la case si la catégorie n'est pas un frais.

### Étape 17 — **Boissons vendues à part**

![Catégories de stock (Stock) : case « Boissons vendues à part » pour créer une catégorie](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-boissons.webp)

**Action :** Regardez la case **Boissons vendues à part**.

- **À quoi ça sert :** Comparer les achats de cette catégorie aux ventes de boissons en caisse, pour suivre la marge, à côté du coût du plateau. Cette catégorie n'est alors ni denrées ni frais.
- **Obligatoire :** Non.
- **Exemple :** Cochée pour les boissons revendues.
- **Si vous vous trompez :** Décochez la case si la catégorie n'est pas revendue à part.

### Étape 18 — **Stock négligeable en dessous de**

![Catégories de stock (Stock) : champ « Stock négligeable en dessous de » pour ignorer les petits restes](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-negligeable.webp)

**Action :** Cliquez dans **Stock négligeable en dessous de**. Écrivez une quantité.

- **À quoi ça sert :** Ignorer les petits restes : en dessous de cette quantité, le reste de stock est considéré comme nul. Par défaut, l'article n'apparaît plus dans les feuilles d'inventaire ni dans l'état du stock, en positif comme en négatif. Il réapparaît si l'on décoche « Masquer les articles sans stock » à la préparation, ou si l'on clique sur le lien des résidus dans l'état du stock. L'unité est celle de l'article : 0,1 sur un article au kilo veut dire 100 g.
- **Obligatoire :** Non.
- **Exemple :** 0,1
- **Si vous vous trompez :** Vous pouvez écrire une virgule. Vide veut dire « aucun seuil » : tous les restes sont comptés, ce qui n'est pas la même chose que zéro. Un nombre négatif ou un texte est refusé : « Le seuil de stock négligeable doit être un nombre positif (ou vide). »

### Étape 19 — **Ordre d'affichage**

![Catégories de stock (Stock) : champ « Ordre d'affichage » pour placer la catégorie dans les listes](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-ordre.webp)

**Action :** Cliquez dans **Ordre d'affichage**. Écrivez un nombre.

- **À quoi ça sert :** Placer la catégorie dans les listes : les petits nombres d'abord. Au départ, c'est 100.
- **Obligatoire :** Non.
- **Exemple :** 60
- **Si vous vous trompez :** Un nombre de zéro ou plus.

### Étape 20 — **Annuler**

![Catégories de stock (Stock) : bouton « Annuler » pour fermer la fenêtre](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-annuler-creation.webp)

**Action :** Pour quitter sans créer, cliquez sur **Annuler**, en bas de la fenêtre.

- **À quoi ça sert :** Fermer la fenêtre. Rien n'est créé.

### Étape 21 — **Ajouter**

![Catégories de stock (Stock) : bouton « Ajouter » pour créer la catégorie](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-ajouter.webp)

**Action :** Cliquez sur **Ajouter**, en bas de la fenêtre.

- **À quoi ça sert :** Créer la catégorie. Elle apparaît dans le tableau, avec l'origine **Tenant**. Le texte devient « ... » pendant le calcul.

Si le logiciel refuse, un message rouge s'affiche en haut de la fenêtre et rien n'est créé.

## Modifier et supprimer



### Étape 22

![Catégories de stock (Stock) : la ligne de la catégorie créée dans le tableau](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-categorie-ajoutee.webp)

**Action :** Regardez la ligne de la catégorie créée dans le tableau.

Elle est active, de l'origine **Tenant**, avec l'ordre et les cases choisis.

### Étape 23

![Catégories de stock (Stock) : ligne « Modifier » pour modifier et supprimer](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-modifier.webp)

**Action :** Au bout de la ligne de votre catégorie, cliquez sur **Modifier**.

### Étape 24

![Catégories de stock (Stock) : fenêtre « Modifier la catégorie »](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-fenetre-modifier.webp)

**Action :** Regardez la fenêtre **Modifier la catégorie**. Elle reprend les champs de la création.

Aussi sur cette image : **Libellé \***, **Catégorie valorisable (stocks chiffrés en €)**, **DLC recommandée (warning si absente à la réception)**, **Entre dans le coût denrées**, **Entre dans les frais de fonctionnement**, **Boissons vendues à part**, **Catégorie inactive**, **Stock négligeable en dessous de**, **Ordre d'affichage**, **Fermer la fenêtre (×)**, **Annuler**, **Modifier**.

Le **Code** est grisé : « Code non modifiable après création ». Une case de plus apparaît : **Catégorie inactive**. Le bouton du bas s'appelle **Modifier** au lieu d'**Ajouter**.

### Étape 25 — **Catégorie inactive**

![Catégories de stock (Stock) : case « Catégorie inactive » pour mettre la catégorie hors service sans la supprimer](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-inactive.webp)

**Action :** Regardez la case **Catégorie inactive**.

- **À quoi ça sert :** Mettre la catégorie hors service sans la supprimer. Elle n'est plus proposée pour de nouveaux articles. Cette case n'existe qu'en modification.
- **Obligatoire :** Non.
- **Exemple :** Cochée pour une catégorie qu'on n'utilise plus.
- **Si vous vous trompez :** Décochez la case pour la remettre en service.

### Étape 26 — **Supprimer**

![Catégories de stock (Stock) : bouton « Supprimer » pour supprimer la catégorie](https://docs.restoplus.net/stock/categories-de-stock/categories-de-stock-supprimer.webp)

**Action :** Regardez le bouton **Supprimer**, au bout de la ligne.

- **À quoi ça sert :** Supprimer la catégorie, après une fenêtre de confirmation : « Supprimer la catégorie « … » ? » Le bouton est actif sur une catégorie **Tenant**.

Une catégorie utilisée ne se supprime pas. Si un article l'utilise : « Catégorie utilisée par au moins un article — impossible de supprimer. » Si une sous-famille l'utilise : « Catégorie utilisée par au moins une sous-famille — impossible de supprimer. » Si la catégorie a déjà disparu, un message rouge le dit : « Cette catégorie n'existe plus : elle a sans doute déjà été supprimée. Rechargez la page. »