--- title: "Comment consulter l'état du stock ?" description: "Savoir ce qu'un restaurant a en stock à une date donnée et pour combien d'euros, repérer les stocks négatifs ou sous le minimum et imprimer une feuille de comptage." url: https://docs.restoplus.net/stock/etat-du-stock/ --- # Comment consulter l'état du stock ? L'état du stock dit ce qu'un restaurant a en stock à une date donnée, et pour combien d'euros. La quantité est la somme de tous les mouvements jusqu'à cette date : le logiciel ne la garde jamais toute faite. Les stocks négatifs et les stocks sous le minimum sont signalés. Vous pouvez imprimer une feuille pour compter le stock. ## Avant de commencer - Vous devez avoir le droit de consulter les sorties de stock. - Les boutons **Imprimer (PDF)** et **Export Excel** demandent le droit d'imprimer. - Si un seul restaurant est visible pour vous, il est choisi d'office. - Sur chaque image, le cadre rouge montre où agir. Le numéro est celui de l'étape. ## Ouvrir l'écran L'écran se trouve dans le menu **Articles**, sous le nom **État du stock**. ### Étape 1 ![État du stock (Stock) : menu « Articles » pour accéder à l'écran](https://docs.restoplus.net/stock/etat-du-stock/etat-du-stock-menu-stock.webp) **Action :** Dans le menu de gauche, cliquez sur **Articles**. ### Étape 2 ![État du stock (Stock) : menu « État du stock » pour accéder à l'écran](https://docs.restoplus.net/stock/etat-du-stock/etat-du-stock-menu.webp) **Action :** Sous **Articles**, cliquez sur **État du stock**. ### Étape 3 ![État du stock RestoPlus (Stock) : vue d'ensemble de l'écran pour connaître le stock valorisé à une date](https://docs.restoplus.net/stock/etat-du-stock/etat-du-stock-ecran-vide.webp) **Action :** Regardez l'écran. En haut : les filtres. En dessous : les cartes de résultat et le tableau des articles. Au départ, le tableau écrit « Choisissez un restaurant ». Si un seul restaurant est visible pour vous, il est choisi sans que vous ayez à le faire. ## Choisir un restaurant et une date Rien ne s'affiche tant qu'un restaurant n'est pas choisi. ### Étape 4 — **Restaurant** ![État du stock (Stock) : champ « Restaurant » pour dire de quel restaurant lire le stock](https://docs.restoplus.net/stock/etat-du-stock/etat-du-stock-restaurant.webp) **Action :** Cliquez dans **Restaurant**. Tapez le début du nom. Choisissez une ligne. Aussi sur cette image : **Vider le champ (✕)**, **Pages**. - **À quoi ça sert :** Dire de quel restaurant lire le stock. - **Obligatoire :** Oui. - **Exemple :** Self - **Si vous vous trompez :** Sans restaurant, le tableau reste vide. ## Lire les quatre cartes ### Étape 5 — **Résidus non listés (lien)** ![État du stock (Stock) : les quatre cartes sous les filtres pour lire le résumé du stock en un coup d'œil](https://docs.restoplus.net/stock/etat-du-stock/etat-du-stock-cartes.webp) **Action :** Regardez les quatre cartes sous les filtres. Aussi sur cette image : **Stocks négatifs (carte)**, **Sous le minimum (carte)**. - **À quoi ça sert :** Lire le résumé du stock en un coup d'œil. Les quatre cartes : - **Valeur du stock HT :** la valeur de tout le stock, hors taxes. Sous le montant, une phrase dit comment le stock est valorisé : au dernier prix, au CMUP (coût moyen pondéré) ou en FIFO (premier entré, premier sorti). Le choix est fait dans les paramètres de votre entreprise. - **Articles en stock :** le nombre d'articles listés. Un lien souligné, par exemple « + 36 résidus non listés (2,21 €, compris dans la valeur) », annonce les restes minuscules cachés de la liste. Un résidu est un reste sous le seuil « stock négligeable » de sa catégorie. Cliquez sur le lien pour les afficher : ils s'écrivent alors en gris. Le lien **Masquer les résidus** les cache de nouveau. - **Stocks négatifs :** le nombre d'articles dont le stock calculé est inférieur à zéro. La carte devient rouge s'il y en a. Cliquez dessus pour ne garder que ces articles ; recliquez pour tout revoir. - **Sous le minimum :** le nombre d'articles sous leur stock minimum. La carte devient orange s'il y en a. Cliquez dessus pour ne garder que ces articles ; recliquez pour tout revoir. Un stock négatif veut dire que des sorties ont été saisies sans entrée correspondante : une livraison oubliée, par exemple. ## Filtrer la liste Les filtres se cumulent. La liste se recalcule dès que vous changez un choix. ### Étape 6 — **Au** ![État du stock (Stock) : champ « Au » pour lire le stock tel qu'il était à ce jour](https://docs.restoplus.net/stock/etat-du-stock/etat-du-stock-date.webp) **Action :** Cliquez dans **Au**. Choisissez une date. - **À quoi ça sert :** Lire le stock tel qu'il était à ce jour. Au départ, c'est aujourd'hui. Une date à venir est impossible. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** 15/10/2026 - **Si vous vous trompez :** Le tableau et les cartes se recalculent à chaque changement. ### Étape 7 — **Catégorie** ![État du stock (Stock) : champ « Catégorie » pour ne garder que les articles d'une catégorie de stock](https://docs.restoplus.net/stock/etat-du-stock/etat-du-stock-categorie.webp) **Action :** Cliquez dans **Catégorie**. Choisissez une ligne. - **À quoi ça sert :** Ne garder que les articles d'une catégorie de stock. La liste reprend les catégories actives. Le premier choix, **Toutes**, les garde toutes. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** Boissons - **Si vous vous trompez :** Remettez **Toutes** pour tout revoir. ### Étape 8 — **Zone** ![État du stock (Stock) : champ « Zone » pour ne garder que les articles d'une zone de stockage du restaurant](https://docs.restoplus.net/stock/etat-du-stock/etat-du-stock-zone.webp) **Action :** Cliquez dans **Zone**. Choisissez une ligne. - **À quoi ça sert :** Ne garder que les articles d'une zone de stockage du restaurant : chambre froide, réserve… Le champ est grisé tant qu'aucun restaurant n'est choisi. Il change quand vous changez de restaurant. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** Toutes - **Si vous vous trompez :** Remettez **Toutes** pour tout revoir. ### Étape 9 — **Afficher** ![État du stock (Stock) : champ « Afficher » pour choisir quels articles montrer](https://docs.restoplus.net/stock/etat-du-stock/etat-du-stock-afficher.webp) **Action :** Cliquez dans **Afficher**. Choisissez une ligne. - **À quoi ça sert :** Choisir quels articles montrer : **Tout le stock**, **Stocks négatifs** ou **Sous le minimum**. Les deux dernières cartes font la même chose. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** Sous le minimum - **Si vous vous trompez :** Remettez **Tout le stock** pour tout revoir. ### Étape 10 — **Recherche** ![État du stock (Stock) : champ « Recherche » pour retrouver un article par son code ou son nom](https://docs.restoplus.net/stock/etat-du-stock/etat-du-stock-recherche.webp) **Action :** Cliquez dans **Recherche**. Écrivez un code ou un mot du nom. - **À quoi ça sert :** Retrouver un article par son code ou son nom. La liste se réduit pendant que vous écrivez. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** ail - **Si vous vous trompez :** Sans résultat, le tableau écrit « Aucun article en stock pour ces critères ». ## Imprimer et exporter ### Étape 11 — **Imprimer (PDF)** ![État du stock (Stock) : bouton « Imprimer (PDF) » pour préparer une feuille de comptage en PDF](https://docs.restoplus.net/stock/etat-du-stock/etat-du-stock-export-pdf.webp) **Action :** Cliquez sur **Imprimer (PDF)**, à droite sous les filtres. - **À quoi ça sert :** Préparer une feuille de comptage en PDF, classée par zone, avec une colonne **Qté observée** à remplir à la main. Elle suit les filtres. Le bouton n'apparaît qu'après un calcul, et demande le droit d'imprimer. ### Étape 12 — **Export Excel** ![État du stock (Stock) : bouton « Export Excel » pour télécharger la liste dans un fichier Excel](https://docs.restoplus.net/stock/etat-du-stock/etat-du-stock-export-excel.webp) **Action :** Cliquez sur **Export Excel**. - **À quoi ça sert :** Télécharger la liste dans un fichier Excel. Le fichier suit les filtres. ## Lire la liste des articles ### Étape 13 — **Code (colonne)** ![État du stock (Stock) : les titres du tableau pour lire le stock article par article](https://docs.restoplus.net/stock/etat-du-stock/etat-du-stock-colonnes.webp) **Action :** Regardez les titres du tableau. Chaque ligne est un article en stock. Cliquez sur un titre pour trier. Aussi sur cette image : **Article (colonne)**, **Catégorie (colonne)**, **Zone (colonne)**, **Quantité (colonne)**, **Seuil (colonne)**, **PU HT (colonne)**, **Valeur HT (colonne)**. - **À quoi ça sert :** Lire le stock article par article. Les colonnes : - **Code (colonne) :** le code de l'article. - **Article (colonne) :** le nom de l'article. - **Catégorie (colonne) :** la catégorie de stock. - **Zone (colonne) :** la zone de stockage. - **Quantité (colonne) :** la quantité en stock, avec son unité. Un nombre négatif s'écrit en rouge. - **Seuil (colonne) :** le stock minimum de l'article, s'il en a un. - **PU HT (colonne) :** le prix unitaire hors taxes. Un tiret veut dire que la catégorie de stock n'est pas valorisable : l'article n'a pas de valeur. - **Valeur HT (colonne) :** la quantité multipliée par le prix, hors taxes. Sans clic sur un titre, la liste suit l'ordre du logiciel : catégorie, puis article. Une petite flèche grise indique que le titre se clique. ### Étape 14 — **Quantité (colonne)** ![État du stock (Stock) : titre « Quantité » pour trier le tableau](https://docs.restoplus.net/stock/etat-du-stock/etat-du-stock-trier.webp) **Action :** Cliquez sur le titre **Quantité**. Cliquez encore pour inverser l'ordre. - **À quoi ça sert :** Trier le tableau. Chaque titre se clique de la même façon. ### Étape 15 ![État du stock (Stock) : une ligne du tableau](https://docs.restoplus.net/stock/etat-du-stock/etat-du-stock-lignes.webp) **Action :** Regardez une ligne du tableau. La couleur de la ligne prévient : fond rouge pour un stock négatif, fond orange pour un stock sous le minimum, texte gris pour un résidu. ### Étape 16 — **Lignes par page** ![État du stock (Stock) : section « Lire la liste des articles » pour choisir combien de lignes la liste montre par page](https://docs.restoplus.net/stock/etat-du-stock/etat-du-stock-pagination.webp) **Action :** En bas du tableau, choisissez le nombre de lignes par page et passez d'une page à l'autre. - **À quoi ça sert :** Choisir combien de lignes la liste montre par page : 25, 50 ou 100. Le texte à côté donne la place dans la liste, par exemple « 1–50 sur 1063 ». - **Obligatoire :** Non. Le choix de départ est 50. - **Exemple :** 100 - **Si vous vous trompez :** Le choix n'est pas gardé quand vous quittez l'écran.