--- title: "Comment faire un inventaire ?" description: "Compter le stock réel, le comparer au stock calculé par le logiciel et valider l'inventaire pour corriger chaque écart." url: https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/ --- # Comment faire un inventaire ? Faire un inventaire, c'est compter ce qu'il y a vraiment en stock et le comparer à ce que le logiciel calcule. Vous préparez l'inventaire, vous écrivez les quantités comptées, puis vous le validez : le logiciel corrige alors le stock de chaque écart. Ce guide suit les trois temps : préparer, compter, valider. ## Avant de commencer - Vous devez avoir le droit d'ajouter dans les inventaires pour préparer un inventaire. - Écrire les quantités comptées et ajouter un article demandent le droit de modifier. - Valider l'inventaire demande un droit à part : le droit d'ajouter dans « Valider les inventaires ». Sans lui, la validation est refusée. - Le bouton **🖨 Imprimer** demande le droit d'imprimer. - Sur chaque image, le cadre rouge montre où agir. Le numéro est celui de l'étape. ## Créer un nouvel inventaire Partez de la liste des inventaires, puis cliquez sur le bouton pour créer. ### Étape 1 ![Inventaire (Stock) : menu « Articles » pour accéder à l'écran](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-menu-stock.webp) **Action :** Dans le menu de gauche, cliquez sur **Articles**. ### Étape 2 ![Inventaire (Stock) : menu « Inventaires » pour accéder à l'écran](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-menu.webp) **Action :** Sous **Articles**, cliquez sur **Inventaires**. ### Étape 3 ![Inventaire (Stock) : bouton « + Nouvel inventaire »](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-nouvel-inventaire.webp) **Action :** Cliquez sur **+ Nouvel inventaire**, en haut à droite de la liste. ## Préparer l'inventaire La préparation recopie le stock que le logiciel calcule pour la date choisie. Les champs marqués d'une étoile sont obligatoires. ### Étape 4 ![Inventaire RestoPlus (Stock) : vue d'ensemble de l'écran pour compter le stock et corriger les écarts](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-ecran-vide.webp) **Action :** Regardez l'écran **Nouvel inventaire**. Il commence par une préparation : une date, un restaurant, un commentaire, les familles à compter. Le texte sous le titre le rappelle : la préparation remplit l'inventaire à partir du stock courant. ### Étape 5 ![Inventaire (Stock) : bouton « Préparer l'inventaire »](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-erreur-restaurant.webp) **Action :** Sans choisir de restaurant, cliquez sur **Préparer l'inventaire**. ### Étape 6 — **Date inventaire \*** ![Inventaire (Stock) : champ « Date inventaire » pour dire à quelle date on compte](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-date.webp) **Action :** Cliquez dans **Date inventaire \***. Choisissez le jour du comptage. - **À quoi ça sert :** Dire à quelle date on compte. Le stock calculé qui sert de point de départ est celui de ce jour-là. Au départ, c'est aujourd'hui. - **Obligatoire :** Oui. - **Exemple :** 30/10/2026 - **Si vous vous trompez :** Vide, l'inventaire ne se prépare pas. ### Étape 7 — **Restaurant \*** ![Inventaire (Stock) : champ « Restaurant » pour dire quel restaurant on compte](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-restaurant.webp) **Action :** Cliquez dans **Restaurant \***. Tapez le début du nom. Choisissez une ligne. Aussi sur cette image : **Vider le champ (✕)**. - **À quoi ça sert :** Dire quel restaurant on compte. Un inventaire ne porte que sur un seul restaurant, et ne change plus ensuite. - **Obligatoire :** Oui. - **Exemple :** Kiosque - **Si vous vous trompez :** Sans restaurant, le message « Restaurant obligatoire. » s'affiche. ### Étape 8 — **Commentaire** ![Inventaire (Stock) : champ « Commentaire » pour garder la raison ou le contexte du comptage](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-commentaire.webp) **Action :** Cliquez dans **Commentaire**. Écrivez une courte explication. - **À quoi ça sert :** Garder la raison ou le contexte du comptage. Il s'affiche en haut de la fiche. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** Comptage de fin de mois. - **Si vous vous trompez :** 255 caractères au plus. ### Étape 9 — **Rechercher une famille** ![Inventaire (Stock) : champ « Familles (laisser vide pour un inventaire total) »](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-familles-ouvert.webp) **Action :** Cliquez dans **Familles (laisser vide pour un inventaire total)**. Une liste à cocher s'ouvre. Aussi sur cette image : **Sélectionner tout (case)**, **Une famille (case)**, **Toutes les familles**. - **À quoi ça sert :** Choisir les familles d'articles à compter. Sans choix, l'inventaire est **total** : tous les articles actifs du restaurant. Avec des familles cochées, il est **partiel**. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** Cochez **CHARCUTERIE** pour ne compter que la charcuterie. - **Si vous vous trompez :** La case **Sélectionner tout** coche ou décoche toute la liste. La zone **Rechercher** réduit la liste pendant que vous écrivez. Une phrase sous la liste dit où vous en êtes : « Inventaire total — tous les articles actifs du restaurant » ou « Inventaire partiel — n famille(s) sélectionnée(s) ». Le titre de la liste affiche « Toutes les familles », les noms des familles choisies (jusqu'à trois, séparés par des virgules), ou le nombre de familles au-delà. ### Étape 10 — **Une famille (case)** ![Inventaire (Stock) : bouton « Sélectionner tout » pour garder une seule famille](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-famille-choisie.webp) **Action :** Cliquez sur **Sélectionner tout** pour tout décocher, puis cochez la famille voulue. - **À quoi ça sert :** Garder une seule famille. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** CHARCUTERIE - **Si vous vous trompez :** Si vous cochez une famille alors que tout est coché, vous la décochez : toutes les autres restent. Décochez d'abord tout avec **Sélectionner tout**. Pour fermer la liste, cliquez ailleurs ou appuyez sur la touche Échap. ### Étape 11 — **Masquer les articles sans stock** ![Inventaire (Stock) : case « Masquer les articles sans stock » pour éviter des milliers de lignes inutiles](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-masquer-stock-zero.webp) **Action :** Regardez la case **Masquer les articles sans stock**. Elle est cochée au départ. - **À quoi ça sert :** Éviter des milliers de lignes inutiles : les articles dont le stock calculé est à zéro ne sont pas listés, ni les petits restes sous le seuil « stock négligeable » de leur catégorie. Les autres stocks négatifs restent affichés. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** Décochez la case pour un inventaire exhaustif. - **Si vous vous trompez :** Décochez la case pour un inventaire exhaustif : il révèle le « stock fantôme », c'est-à-dire un article que le logiciel croit à zéro et qui est pourtant dans la réserve. ### Étape 12 — **Annuler** ![Inventaire (Stock) : bouton « Annuler » pour revenir à la liste des inventaires](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-annuler-preparation.webp) **Action :** Cliquez sur **Annuler** pour quitter sans rien préparer. - **À quoi ça sert :** Revenir à la liste des inventaires. Rien n'est créé. ### Étape 13 — **Préparer l'inventaire** ![Inventaire (Stock) : bouton « Préparer l'inventaire » pour créer l'inventaire et ouvrir l'écran de saisie](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-preparer.webp) **Action :** Cliquez sur **Préparer l'inventaire**, en bas à droite. - **À quoi ça sert :** Créer l'inventaire et ouvrir l'écran de saisie. Le texte devient « Préparation... » pendant le calcul. ## Compter : l'écran de saisie L'inventaire préparé s'ouvre en mode saisie. Il est **En cours** : il ne change pas le stock tant que vous ne l'avez pas validé. ### Étape 14 ![Inventaire (Stock) : écran « Inventaire n° » pour compter : l'écran de saisie](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-ecran-saisie.webp) **Action :** Regardez l'écran **Inventaire n°** suivi du numéro donné par le logiciel. Sous le titre : « Saisir les quantités comptées ». Aussi sur cette image : **Pages**. Le lien **Retour à la liste**, sous le titre, ramène à la liste des inventaires. ### Étape 15 ![Inventaire (Stock) : le cadre du haut](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-entete.webp) **Action :** Regardez le cadre du haut. Le cadre donne : - **Date :** la date de l'inventaire. - **Restaurant :** le restaurant compté. - **État :** **En cours** (orange) tant que l'inventaire n'est pas validé, **Validé** (bleu) ensuite. - **Utilisateur :** la personne qui a créé l'inventaire. - **Commentaire :** le commentaire écrit à la préparation, s'il y en a un. ### Étape 16 — **📷 Scanner les feuilles** ![Inventaire (Stock) : bouton « 📷 Scanner les feuilles » pour photographier les feuilles de comptage remplies à la main](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-scanner.webp) **Action :** Regardez le bouton **📷 Scanner les feuilles**, en haut à droite. - **À quoi ça sert :** Photographier les feuilles de comptage remplies à la main : l'intelligence artificielle lit les quantités et les propose à l'écran. Le bouton n'apparaît que pour un inventaire en cours. Ce guide ne l'utilise pas : la lecture par intelligence artificielle est un service payant. Quand une lecture est en cours, une barre d'état s'affiche au-dessus du cadre, puis une grille des quantités lues que vous appliquez ou non. Vous gardez toujours la main : vérifiez chaque quantité avant de valider. ### Étape 17 — **🖨 Imprimer** ![Inventaire (Stock) : bouton « 🖨 Imprimer » pour ouvrir la fiche de l'inventaire en PDF](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-imprimer.webp) **Action :** Cliquez sur **🖨 Imprimer**. - **À quoi ça sert :** Ouvrir la fiche de l'inventaire en PDF, dans un nouvel onglet, pour compter sur papier. Le bouton demande le droit d'imprimer. ## Choisir quelles lignes voir ### Étape 18 — **Tout (filtre)** ![Inventaire (Stock) : bouton « Lignes à compter » pour choisir quelles lignes montrer](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-filtres-vue.webp) **Action :** Regardez les quatre boutons à droite de **Lignes à compter**. Cliquez sur l'un d'eux. Aussi sur cette image : **Non comptés (filtre)**, **Avec écart (filtre)**, **Comptés (filtre)**. - **À quoi ça sert :** Choisir quelles lignes montrer. Chaque bouton donne, entre parenthèses, le nombre de lignes. Les quatre boutons : - **Tout (filtre) :** toutes les lignes. - **Non comptés (filtre) :** les lignes pas encore comptées. Quand tout est compté, le tableau écrit « Tout est compté — bravo ! ». - **Avec écart (filtre) :** les lignes dont la quantité comptée diffère du stock calculé. S'il n'y en a aucune : « Aucun écart pour le moment. » - **Comptés (filtre) :** les lignes déjà comptées. Une ligne compte comme comptée quand vous avez modifié sa case, quand vous l'avez ajoutée, ou quand sa quantité n'est pas zéro. ## Les lignes à compter Les lignes sont rangées par famille d'articles. Si le restaurant a des zones de stockage, elles sont rangées par zone, dans l'ordre de la tournée de comptage, et la zone **Sans zone** vient en dernier. ### Étape 19 — **Article (colonne)** ![Inventaire (Stock) : les titres du tableau pour lire les lignes à compter](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-colonnes.webp) **Action :** Regardez les titres du tableau. Aussi sur cette image : **Stock théo (colonne)**, **Stock compté (colonne)**, **Écart qté (colonne)**, **Écart valeur (colonne)**. - **À quoi ça sert :** Lire les lignes à compter. Les colonnes : - **Article (colonne) :** le code de l'article, son nom, puis sa sous-famille en gris (ou sa famille quand les lignes sont rangées par zone). - **Stock théo (colonne) :** le stock que le logiciel calcule pour la date de l'inventaire, avec trois décimales. - **Stock compté (colonne) :** la quantité que vous avez comptée. C'est la seule colonne à remplir. - **Écart qté (colonne) :** la différence entre le stock compté et le stock calculé. - **Écart valeur (colonne) :** cette différence en euros, au dernier prix de l'article. ### Étape 20 ![Inventaire (Stock) : une barre grise](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-groupe.webp) **Action :** Regardez une barre grise : elle porte le nom d'une famille, ou « Zone : » suivi du nom d'une zone. ### Étape 21 — **Stock compté (ligne)** ![Inventaire (Stock) : case « Stock compté » pour dire combien il y en a vraiment](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-ligne-compte.webp) **Action :** Cliquez dans la case **Stock compté** d'une ligne. Écrivez la quantité comptée. - **À quoi ça sert :** Dire combien il y en a vraiment. La case se sélectionne quand vous cliquez : écrivez par-dessus. Le logiciel enregistre tout seul après un court moment. - **Obligatoire :** Non bloquant, mais une ligne laissée à zéro est validée comme un stock nul : son stock est remis à zéro. Vérifiez le filtre **Non comptés** avant de valider. - **Exemple :** 3 - **Si vous vous trompez :** Au départ, la case est à zéro. Appuyez sur Entrée pour passer à la ligne suivante, sur Maj + Entrée pour revenir à la précédente. ### Étape 22 ![Inventaire (Stock) : colonne « Écart qté »](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-ligne-ecart.webp) **Action :** Regardez la colonne **Écart qté** de la ligne que vous venez de compter. ### Étape 23 ![Inventaire (Stock) : colonne « Écart valeur »](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-ligne-ecart-valeur.webp) **Action :** Regardez la colonne **Écart valeur** de la même ligne. ## Ajouter un article oublié Un article qui n'est pas dans la liste peut être ajouté pendant le comptage. ### Étape 24 — **+ Ajouter un article** ![Inventaire (Stock) : bouton « + Ajouter un article » pour ajouter une ligne pour un article oublié](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-ajouter-un-article.webp) **Action :** Cliquez sur **+ Ajouter un article**, à droite de la barre des filtres. - **À quoi ça sert :** Ajouter une ligne pour un article oublié. Le bouton devient **Annuler l'ajout** tant que la ligne d'ajout est ouverte. ### Étape 25 ![Inventaire (Stock) : section « Ajouter un article oublié »](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-ajout-article.webp) **Action :** Dans la ligne bleutée qui s'ouvre en haut du tableau, tapez un code ou un mot du nom de l'article. Choisissez une ligne. Aussi sur cette image : **Changer**, **Ajouter ✓**, **Annuler l'ajout**. Un article déjà présent dans l'inventaire est refusé : « Article déjà présent dans cet inventaire. » ### Étape 26 ![Inventaire (Stock) : case « Stock compté » pour ajouter un article oublié](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-ajout-compte.webp) **Action :** Dans la case **Stock compté** de la ligne d'ajout, écrivez la quantité comptée. Appuyer sur Entrée dans cette case ajoute la ligne. ### Étape 27 — **Ajouter ✓** ![Inventaire (Stock) : bouton « Ajouter ✓ » pour ajouter la ligne à l'inventaire avec sa quantité](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-ajout-valider.webp) **Action :** Cliquez sur **Ajouter ✓**. - **À quoi ça sert :** Ajouter la ligne à l'inventaire avec sa quantité. Elle se range dans sa famille ou sa zone, et reste visible même si son stock calculé est à zéro. ## Les totaux et la barre du bas ### Étape 28 ![Inventaire (Stock) : ligne « Écart total en valeur »](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-total-ecart.webp) **Action :** Regardez la ligne **Écart total en valeur**, en bas du tableau. ### Étape 29 — **Lignes par page** ![Inventaire (Stock) : section « Les totaux et la barre du bas » pour parcourir un long inventaire](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-pagination.webp) **Action :** En bas du tableau, choisissez le nombre de lignes par page et passez d'une page à l'autre. - **À quoi ça sert :** Parcourir un long inventaire. - **Obligatoire :** Non. Le choix de départ est 50. - **Exemple :** 100 - **Si vous vous trompez :** Le choix n'est pas gardé quand vous quittez l'écran. Changer de page ne perd aucune quantité écrite. ### Étape 30 — **← Retour** ![Inventaire (Stock) : la barre collée en bas de l'écran pour suivre l'avancement du comptage sans quitter la saisie](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-barre-bas.webp) **Action :** Regardez la barre collée en bas de l'écran. Aussi sur cette image : **Valider l'inventaire**. - **À quoi ça sert :** Suivre l'avancement du comptage sans quitter la saisie. La barre donne, de gauche à droite : - **← Retour :** revenir à la liste des inventaires. Ce que vous avez écrit est déjà enregistré. - Le nombre de lignes comptées sur le total, et le nombre de lignes avec écart. - **Écart total :** la somme des écarts en euros, en vert, rouge ou gris. - L'état de l'enregistrement : « Enregistrement… », « ✓ Enregistré », ou « Auto-enregistré au fil de la saisie » avant la première saisie. En cas d'erreur, un bouton **⚠ Erreur — Réessayer** apparaît. - **Valider l'inventaire**, à droite. Fermer ou recharger l'onglet pendant un enregistrement demande une confirmation. Attendez « ✓ Enregistré » avant de cliquer sur **← Retour**, qui ne demande rien. Quand des changements ne sont pas encore enregistrés, la barre le dit. ## Valider l'inventaire La validation est définitive. ### Étape 31 — **Valider l'inventaire** ![Inventaire (Stock) : bouton « Valider l'inventaire » pour ouvrir la fenêtre de validation](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-valider.webp) **Action :** Quand le comptage est fini, cliquez sur **Valider l'inventaire**. - **À quoi ça sert :** Ouvrir la fenêtre de validation. Le logiciel termine d'abord l'enregistrement en cours, puis ouvre la fenêtre. Le bouton s'affiche toujours : sans le droit de valider les inventaires, le logiciel refuse la validation. ### Étape 32 — **×** ![Inventaire (Stock) : fenêtre « Valider l'inventaire » pour comprendre ce que la validation fait](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-confirmer.webp) **Action :** Lisez la fenêtre **Valider l'inventaire**. Aussi sur cette image : **Annuler**, **Confirmer la validation**. - **À quoi ça sert :** Comprendre ce que la validation fait : un mouvement de stock d'ajustement est créé pour chaque écart, et l'inventaire ne pourra plus être modifié. La fenêtre rappelle l'écart total en valeur. La croix **×** et **Annuler** ferment la fenêtre sans rien valider. ### Étape 33 — **Confirmer la validation** ![Inventaire (Stock) : bouton « Confirmer la validation » pour valider pour de bon](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-confirmer-validation.webp) **Action :** Cliquez sur **Confirmer la validation**. - **À quoi ça sert :** Valider pour de bon. Le texte devient « Validation... » pendant le calcul. Le stock du restaurant est corrigé. Si l'inventaire a déjà été validé entre-temps, un message rouge le dit : « Inventaire déjà validé. » Si deux validations ont lieu au même instant, le message est « Cet inventaire vient d'être validé par un autre utilisateur. » ### Étape 34 ![Inventaire (Stock) : titre « État » pour valider l'inventaire](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-inventaire-valide.webp) **Action :** Regardez l'écran : le titre est resté le même, mais l'**État** est devenu **Validé** et le texte sous le titre dit que l'inventaire est validé. Les cases de comptage sont grisées. La barre du bas, **Scanner les feuilles** et **Ajouter un article** ont disparu. Un inventaire validé ne se modifie plus et ne se supprime pas. ## Après la validation ### Étape 35 — **→ Voir le mouvement d'ajustement STOCK généré** ![Inventaire (Stock) : bouton « → Voir le mouvement d'ajustement STOCK généré » (après clic)](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-lien-ajustement.webp) **Action :** Cliquez sur **→ Voir le mouvement d'ajustement STOCK généré**. - **À quoi ça sert :** Ouvrir le mouvement de stock créé par la validation, pour voir chaque écart corrigé. Ce mouvement est décrit dans le guide « Créer un mouvement de stock ». ### Étape 36 ![Inventaire (Stock) : bouton « ← Retour »](https://docs.restoplus.net/stock/faire-un-inventaire/faire-un-inventaire-retour.webp) **Action :** Cliquez sur **← Retour**, en bas à gauche, pour revenir à la liste des inventaires.