--- title: "Comment consulter les entrées et sorties de stock ?" description: "Consulter le journal des entrées et sorties de marchandise d'un restaurant : production, pertes, livraisons, avec filtres et pagination." url: https://docs.restoplus.net/stock/liste-des-sorties/ --- # Comment consulter les entrées et sorties de stock ? Cet écran est le journal du stock. Il liste chaque entrée et chaque sortie de marchandise d'un restaurant : les sorties vers la production, les pertes, les entrées de livraison. Vous y retrouvez un mouvement, vous l'ouvrez ou vous le supprimez. ## Avant de commencer - Vous devez avoir le droit de consulter les sorties de stock. - Le bouton **+ Nouveau mouvement** et le lien **Supprimer** s'affichent toujours. Sans le droit d'ajouter ou de supprimer, le logiciel refuse l'action. - Si vous travaillez dans un seul restaurant, ce restaurant est déjà choisi dans le filtre **Restaurant** et vous ne pouvez pas le changer. - Sur chaque image, le cadre rouge montre où agir. Le numéro est celui de l'étape. ## Ouvrir le journal L'écran se trouve dans le menu **Restauration**, sous le nom **Sorties**. ### Étape 1 ![Journal du stock (Stock) : menu « Restauration » pour accéder à l'écran](https://docs.restoplus.net/stock/liste-des-sorties/liste-des-sorties-menu-stock.webp) **Action :** Dans le menu de gauche, cliquez sur **Restauration**. ### Étape 2 ![Journal du stock (Stock) : menu « Sorties » pour accéder à l'écran](https://docs.restoplus.net/stock/liste-des-sorties/liste-des-sorties-menu.webp) **Action :** Sous **Restauration**, cliquez sur **Sorties**. ## Le journal des mouvements Un mouvement est une opération sur le stock : une entrée (la marchandise arrive) ou une sortie (elle part). Le tableau montre un mouvement par ligne. ### Étape 3 ![Journal du stock RestoPlus (Stock) : vue d'ensemble de l'écran pour consulter les entrées et sorties de stock](https://docs.restoplus.net/stock/liste-des-sorties/liste-des-sorties-ecran-liste.webp) **Action :** Regardez l'écran. En haut : le titre **Sorties & entrées stock** et le bouton pour créer. Puis un bandeau, les filtres et le tableau. Aussi sur cette image : **Rechercher dans la page**. Une zone **Rechercher…** se trouve juste au-dessus du tableau. Elle cherche un mot parmi les lignes affichées sur la page en cours. Elle ne parcourt pas tout le journal : pour cela, utilisez les filtres. Sous le titre, une phrase le rappelle : sans filtre, le journal ne remonte que sur les derniers mois. ### Étape 4 — **+ Nouveau mouvement** ![Journal du stock (Stock) : bouton « + Nouveau mouvement »](https://docs.restoplus.net/stock/liste-des-sorties/liste-des-sorties-nouveau-mouvement.webp) **Action :** Cliquez sur **+ Nouveau mouvement**, en haut à droite. - **À quoi ça sert :** Ouvrir une fiche vide pour saisir une entrée ou une sortie de stock à la main. ### Étape 5 — **Fabrications →** ![Journal du stock (Stock) : titre « Fabrications → » pour aller à l'écran des fabrications](https://docs.restoplus.net/stock/liste-des-sorties/liste-des-sorties-bandeau-bons.webp) **Action :** Regardez le bandeau sous le titre. Il dit combien de bons de sortie attendent d'être validés. Cliquez sur **Fabrications →** pour ouvrir les fabrications. Aussi sur cette image : **Bons de sortie →**. - **À quoi ça sert :** Aller à l'écran des fabrications : celui où vous fabriquez une sous-recette en sortant ses ingrédients du stock. Le lien **Bons de sortie →**, à droite, ouvre la liste des bons de sortie. Un bon de sortie est une sortie préparée mais pas encore validée : tant qu'elle n'est pas validée, elle ne compte pas dans le stock et n'apparaît pas dans ce journal. Le bandeau devient orange quand il y en a au moins un, avec leur nombre. ## Les filtres Les filtres se cumulent. Sans filtre, le journal montre seulement les derniers mois, et sans les transferts entre restaurants. ### Étape 6 — **Du** ![Journal du stock (Stock) : champ « Du » pour garder les mouvements datés à partir de ce jour](https://docs.restoplus.net/stock/liste-des-sorties/liste-des-sorties-filtre-du.webp) **Action :** Cliquez dans **Du**. Choisissez une date. - **À quoi ça sert :** Garder les mouvements datés à partir de ce jour. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** 01/10/2026 - **Si vous vous trompez :** Vide, il n'y a pas de date de début. ### Étape 7 — **Au** ![Journal du stock (Stock) : champ « Au » pour garder les mouvements datés jusqu'à ce jour](https://docs.restoplus.net/stock/liste-des-sorties/liste-des-sorties-filtre-au.webp) **Action :** Cliquez dans **Au**. Choisissez une date. - **À quoi ça sert :** Garder les mouvements datés jusqu'à ce jour. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** 31/10/2026 - **Si vous vous trompez :** Vide, il n'y a pas de date de fin. ### Étape 8 — **Restaurant** ![Journal du stock (Stock) : champ « Restaurant » pour garder les mouvements d'un restaurant](https://docs.restoplus.net/stock/liste-des-sorties/liste-des-sorties-filtre-restaurant.webp) **Action :** Cliquez dans **Restaurant**. Tapez le début du nom. Choisissez une ligne. Aussi sur cette image : **Vider le champ (✕)**. - **À quoi ça sert :** Garder les mouvements d'un restaurant. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** Self - **Si vous vous trompez :** Sans choix, la case affiche « Tous les restaurants ». Si votre compte est limité à un restaurant, la case est grisée et ce restaurant reste choisi. ### Étape 9 — **Type** ![Journal du stock (Stock) : champ « Type » pour garder un seul type de mouvement](https://docs.restoplus.net/stock/liste-des-sorties/liste-des-sorties-filtre-type.webp) **Action :** Cliquez dans **Type**. Choisissez une ligne. - **À quoi ça sert :** Garder un seul type de mouvement : par exemple une sortie en production, une perte ou une entrée de livraison. À côté de chaque type, la liste précise s'il s'agit d'une entrée ou d'une sortie. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** Production cuisine - **Si vous vous trompez :** Sans choix, la case affiche « Tous les types ». ### Étape 10 — **Inclure transferts** ![Journal du stock (Stock) : case « Inclure transferts » pour afficher aussi les transferts de marchandise entre restaurants](https://docs.restoplus.net/stock/liste-des-sorties/liste-des-sorties-inclure-transferts.webp) **Action :** Cochez la case **Inclure transferts**. - **À quoi ça sert :** Afficher aussi les transferts de marchandise entre restaurants. Un transfert fait deux mouvements : une sortie chez le restaurant qui envoie et une entrée chez celui qui reçoit. Ils sont cachés tant que la case est vide. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** Cochez la case pour voir les transferts. - **Si vous vous trompez :** Décochez la case pour les cacher à nouveau. ### Étape 11 — **Réinitialiser** ![Journal du stock (Stock) : bouton « Réinitialiser » pour effacer tous les filtres d'un coup et revenir à la liste de départ](https://docs.restoplus.net/stock/liste-des-sorties/liste-des-sorties-reinitialiser.webp) **Action :** Cliquez sur **Réinitialiser**. - **À quoi ça sert :** Effacer tous les filtres d'un coup et revenir à la liste de départ. Pour un compte limité à un restaurant, ce restaurant n'est plus choisi après ce clic. ## Lire le tableau ### Étape 12 — **N° (colonne)** ![Journal du stock (Stock) : les titres du tableau pour lire un mouvement par ligne](https://docs.restoplus.net/stock/liste-des-sorties/liste-des-sorties-colonnes.webp) **Action :** Regardez les titres du tableau. Cliquez sur un titre pour trier : un deuxième clic inverse l'ordre. Aussi sur cette image : **Date (colonne)**, **Restaurant (colonne)**, **Type (colonne)**, **Sens (colonne)**, **Lignes (colonne)**, **Montant (colonne)**, **Commentaire (colonne)**, **Tri (colonne)**. - **À quoi ça sert :** Lire un mouvement par ligne. Les colonnes du tableau : - **N° (colonne) :** le numéro du mouvement, donné par le logiciel. - **Date (colonne) :** la date du mouvement. - **Restaurant (colonne) :** le restaurant concerné. - **Type (colonne) :** le type de mouvement, par exemple « Production cuisine ». - **Sens (colonne) :** une étiquette verte **Entrée** (la marchandise arrive) ou orange **Sortie** (elle part). - **Lignes (colonne) :** le nombre de lignes du mouvement, une ligne par article. - **Montant (colonne) :** la valeur du mouvement en euros. Une sortie s'écrit avec un signe moins, une entrée sans signe. - **Commentaire (colonne) :** le commentaire écrit à la saisie. Une sortie créée à partir des ventes en caisse l'indique ici. - **Tri (colonne) :** la dernière colonne porte les liens **Voir** et **Supprimer**. Cliquer sur une ligne ouvre le mouvement. ### Étape 13 — **Voir** ![Journal du stock (Stock) : ligne « Voir » pour ouvrir le mouvement pour lire ses lignes](https://docs.restoplus.net/stock/liste-des-sorties/liste-des-sorties-voir-supprimer.webp) **Action :** Au bout d'une ligne, cliquez sur **Voir**. Aussi sur cette image : **Supprimer**. - **À quoi ça sert :** Ouvrir le mouvement pour lire ses lignes. Cliquer sur la ligne fait la même chose. **Supprimer** retire le mouvement après une fenêtre de confirmation. Le stock se recalcule sans lui. Le logiciel refuse la suppression d'un mouvement créé par un autre écran : une livraison, un inventaire, une expédition, une fabrication, ou l'entrée d'un transfert. Il refuse aussi si un inventaire validé a déjà compté ce stock après la date du mouvement. Un message rouge en haut de l'écran dit pourquoi. ### Étape 14 ![Journal du stock (Stock) : en bas à gauche du tableau pour lire le tableau](https://docs.restoplus.net/stock/liste-des-sorties/liste-des-sorties-total-mouvements.webp) **Action :** Regardez en bas à gauche du tableau : le total des mouvements trouvés, par exemple « 24 mouvements ». ## Parcourir les pages ### Étape 15 — **Lignes/page** ![Journal du stock (Stock) : champ « Lignes/page » pour choisir combien de mouvements une page montre](https://docs.restoplus.net/stock/liste-des-sorties/liste-des-sorties-lignes-par-page.webp) **Action :** En bas, choisissez 5, 10, 25, 50 ou 100 dans **Lignes/page**. - **À quoi ça sert :** Choisir combien de mouvements une page montre. Le choix de départ est 10. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** 25 - **Si vous vous trompez :** Le choix n'est pas gardé quand vous quittez l'écran. ### Étape 16 — **Précédent** ![Journal du stock (Stock) : bouton « Précédent » pour passer à la page précédente ou suivante](https://docs.restoplus.net/stock/liste-des-sorties/liste-des-sorties-pagination.webp) **Action :** Cliquez sur **Précédent** ou sur **Suivant**, en bas à droite. Aussi sur cette image : **Suivant**. - **À quoi ça sert :** Passer à la page précédente ou suivante. Le texte entre les deux boutons dit où vous êtes, par exemple « Page 1 / 3 ». Le bouton **Suivant** est grisé sur la dernière page, et **Précédent** sur la première.