--- title: "Comment analyser les passages par tranche horaire ?" description: "Choisir la période et le périmètre ainsi que les tranches horaires, puis lire les passages par tranche horaire." url: https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/ --- # Comment analyser les passages par tranche horaire ? Les statistiques de caisse répondent à trois questions : à quelle heure les convives passent-ils en caisse, que prennent-ils, et combien rechargent-ils sur leur carte ? Trois onglets : passages par tranche horaire, passages par article, alimentations (rechargements) par tranche de montant. La période, les restaurants, le point de vente et la caisse se choisissent en haut ; chaque onglet s'exporte en Excel ou en PDF. ## Avant de commencer - Vous devez avoir le droit de consulter l'écran Statistiques. La liste des points de vente et des caisses vient de l'écran Journal de caisse : elle demande aussi le droit de le consulter. - Les boutons **Excel** et **Imprimer (PDF)** demandent le droit d'imprimer. Ils s'affichent pour tous ; sans ce droit, le logiciel refuse et aucun message n'apparaît. - L'écran ne fait que lire. - Sur chaque image, le cadre rouge montre où agir. Le numéro est celui de l'étape. ## Ouvrir l'écran L'écran se trouve dans le menu **Ventes**, sous le nom **Statistiques**. ### Étape 1 ![Statistiques de caisse (Ventes) : menu « Ventes » pour accéder à l'écran](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-menu-ventes.webp) **Action :** Dans le menu de gauche, cliquez sur **Ventes**. ### Étape 2 ![Statistiques de caisse (Ventes) : menu « Statistiques » pour accéder à l'écran](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-menu.webp) **Action :** Sous **Ventes**, cliquez sur **Statistiques**. ## L'écran ### Étape 3 ![Statistiques de caisse RestoPlus (Ventes) : vue d'ensemble de l'écran pour analyser les passages par tranche horaire](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-ecran.webp) **Action :** Regardez l'écran **Statistiques caisse**. En haut : le titre et les boutons d'export. Dessous : les filtres, trois onglets, puis le tableau de l'onglet choisi. Au départ, la période va du premier du mois à aujourd'hui, tous les restaurants de votre périmètre, avec six heures de découpage. Un échec de chargement affiche « Erreur de chargement. ». ### Étape 4 — **Excel** ![Statistiques de caisse (Ventes) : bouton « Excel » pour télécharger l'onglet affiché dans un tableur](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-excel.webp) **Action :** Cliquez sur **Excel**. - **À quoi ça sert :** Télécharger l'onglet affiché dans un tableur, avec les filtres de l'écran. L'export suit l'onglet choisi : passages, passages par article ou alimentations. Si le téléchargement échoue (par exemple faute de droit), aucun message n'apparaît. ### Étape 5 — **Imprimer (PDF)** ![Statistiques de caisse (Ventes) : bouton « Imprimer (PDF) » pour ouvrir l'onglet affiché en PDF](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-pdf.webp) **Action :** Cliquez sur **Imprimer (PDF)**. - **À quoi ça sert :** Ouvrir l'onglet affiché en PDF, dans un nouvel onglet du navigateur. Pas de téléchargement : le PDF s'ouvre à côté. Si le navigateur bloque les fenêtres, autorisez-les pour ce site. Aucun message en cas d'échec. ## Choisir la période et le périmètre Les choix s'appliquent tout de suite, sans bouton de validation. ### Étape 6 — **Du** ![Statistiques de caisse (Ventes) : champ « Du » pour choisir la période et le périmètre](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-du.webp) **Action :** Dans **Du**, choisissez le premier jour de la période. - **À quoi ça sert :** Début de la période analysée (comprise). - **Obligatoire :** Oui. - **Exemple :** 01/10/2026 - **Si vous vous trompez :** Si le début est après la fin, ou si la période dépasse environ 26 mois, le chargement échoue et l'écran affiche « Erreur de chargement. ». ### Étape 7 — **Au** ![Statistiques de caisse (Ventes) : champ « Au » pour choisir la période et le périmètre](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-au.webp) **Action :** Dans **Au**, choisissez le dernier jour de la période. - **À quoi ça sert :** Fin de la période analysée (comprise). - **Obligatoire :** Oui. - **Exemple :** 31/10/2026 - **Si vous vous trompez :** Corrigez la date : l'écran se met à jour. ### Étape 8 — **Restaurant(s)** ![Statistiques de caisse (Ventes) : champ « Restaurant(s) » pour ne voir que certains restaurants](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-restaurants.webp) **Action :** Dans **Restaurant(s)**, ouvrez la liste et cochez les restaurants voulus. - **À quoi ça sert :** Ne voir que certains restaurants. La liste affiche « Tous (mon périmètre) » quand rien n'est restreint. La première case est **(Sélectionner tout)**. Attention : la liste des points de vente et des caisses ne suit que le premier restaurant coché. ### Étape 9 — **Point de vente** ![Statistiques de caisse (Ventes) : champ « Point de vente » pour ne voir que les passages d'un point de vente](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-point-de-vente.webp) **Action :** Dans **Point de vente**, choisissez un point de vente, ou laissez **Tous**. - **À quoi ça sert :** Ne voir que les passages d'un point de vente. La liste ne contient que ceux qui ont des mouvements sur la période et le restaurant choisis. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** ARA-SELF - **Si vous vous trompez :** Choisissez **Tous** pour revenir à l'ensemble. ### Étape 10 — **Caisse / borne** ![Statistiques de caisse (Ventes) : champ « Caisse / borne » pour ne voir que les passages d'une caisse ou d'une borne](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-caisse.webp) **Action :** Dans **Caisse / borne**, choisissez un numéro, ou laissez **Toutes**. - **À quoi ça sert :** Ne voir que les passages d'une caisse ou d'une borne. Comme pour le point de vente, la liste dépend de la période et du restaurant. - **Obligatoire :** Non. - **Exemple :** 1 - **Si vous vous trompez :** Choisissez **Toutes** pour revenir à l'ensemble. ## Choisir les tranches horaires ### Étape 11 — **Heures de découpage des créneaux** ![Statistiques de caisse (Ventes) : champ « Heures de découpage des créneaux » pour découper la journée en tranches](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-heures.webp) **Action :** Dans **Heures de découpage des créneaux**, ouvrez la liste et cochez les heures. - **À quoi ça sert :** Découper la journée en tranches : chaque heure cochée est une borne. Exemple : 11:30, 12:00 et 12:30 donnent les tranches 11h30-12h00 et 12h00-12h30. Les bornes se proposent de 30 minutes en 30 minutes, de 00:00 à 23:30. Six heures sont cochées au départ : 11:30, 12:00, 12:30, 13:00, 13:30 et 13:45 ; la dernière n'est pas dans la liste et ne peut pas être décochée seule. Il faut au moins deux bornes ; avec moins, ou si vous cochez **(Sélectionner tout)** (la liste devient alors vide), le logiciel reprend les six du départ. Ce champ disparaît sur l'onglet **Alimentations**, qui a ses propres tranches de montant. ## Passages par tranche horaire ### Étape 12 — **Passages / tranche horaire** ![Statistiques de caisse (Ventes) : onglet « Passages / tranche horaire » pour passer d'une statistique à l'autre](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-onglets.webp) **Action :** Regardez les trois onglets : **Passages / tranche horaire**, **Passages / article** et **Alimentations**. Aussi sur cette image : **Passages / article**, **Alimentations**. - **À quoi ça sert :** Passer d'une statistique à l'autre. L'onglet en cours est souligné en bleu. L'onglet de départ est **Passages / tranche horaire**. ### Étape 13 — **Restaurant (colonne)** ![Statistiques de caisse (Ventes) : onglet « Passages / tranche horaire »](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-passages.webp) **Action :** Regardez le tableau de l'onglet **Passages / tranche horaire**. Aussi sur cette image : **11h30-12h00**, **12h00-12h30**, **12h30-13h00**, **13h00-13h30**, **13h30-13h45**, **Hors service (colonne)**, **Total (colonne)**. - **À quoi ça sert :** Voir à quelle heure les convives passent en caisse. Une ligne par restaurant, avec une colonne par tranche, puis **Hors service** (passages en dehors des tranches) et **Total**. Sous chaque restaurant, une ligne grise « passages / minute » donne le débit de chaque tranche. En pied : « Total repas » (avec son chiffre, même zéro), le total de chaque tranche et la ligne **Pourcentage**, qui répartit les passages entre les tranches et le hors service (« 0 % » quand il n'y a rien). Ailleurs, un zéro s'affiche « — ». ## Passages par article ### Étape 14 — **Passages / article** ![Statistiques de caisse (Ventes) : onglet « Passages / article » pour voir ce que les convives prennent, à quelle heure](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-onglet-article.webp) **Action :** Cliquez sur l'onglet **Passages / article**. - **À quoi ça sert :** Voir ce que les convives prennent, à quelle heure. L'onglet reprend la période, les restaurants, le point de vente, la caisse et les tranches. ### Étape 15 — **Article (colonne)** ![Statistiques de caisse (Ventes) : onglet « Passages / article »](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-articles.webp) **Action :** Regardez le tableau de l'onglet **Passages / article**. Aussi sur cette image : **11h30-12h00**, **12h00-12h30**, **12h30-13h00**, **13h00-13h30**, **13h30-13h45**, **Hors svc (colonne)**, **Total (colonne)**, **Jours (colonne)**. - **À quoi ça sert :** Lire, pour chaque article, le nombre de passages par tranche. Une ligne par article, avec une colonne par tranche, **Hors svc** (hors service), **Total** et **Jours** (le nombre de jours où l'article est passé). En pied : « Total repas » et le total de chaque tranche. S'il n'y a rien : « Aucune donnée ». ## Alimentations ### Étape 16 — **Alimentations** ![Statistiques de caisse (Ventes) : onglet « Alimentations » pour voir combien de rechargements de cartes ont été faits](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-onglet-alim.webp) **Action :** Cliquez sur l'onglet **Alimentations**. - **À quoi ça sert :** Voir combien de rechargements de cartes ont été faits, et pour quels montants. Les alimentations sont les rechargements des cartes des convives. ### Étape 17 — **Source** ![Statistiques de caisse (Ventes) : champ « Source »](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-source.webp) **Action :** Dans **Source**, choisissez d'où viennent les rechargements. - **À quoi ça sert :** Distinguer les rechargements faits à la caisse de ceux faits à la borne. - **Obligatoire :** Non. Toutes est proposé au départ. - **Exemple :** Toutes - **Si vous vous trompez :** Trois choix : **Toutes**, **Caisse (espèces/chèque/CB)** et **Borne (rechargement auto)**. Toutes est proposé au départ. ### Étape 18 ![Statistiques de caisse (Ventes) : tableau « Nombre d'alimentations »](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-alim-nombre.webp) **Action :** Regardez le tableau **Nombre d'alimentations**. Aussi sur cette image : **0€ - 5€**, **6€ - 10€**, **11€ - 15€**, **16€ - 20€**, **21€ - 30€**, **31€ - 50€**, **> 50€**, **Total (colonne)**. Une ligne par restaurant, avec une colonne par tranche de montant : **0€ - 5€**, **6€ - 10€**, **11€ - 15€**, **16€ - 20€**, **21€ - 30€**, **31€ - 50€** et **> 50€**, puis **Total**. En pied : le total de chaque tranche et la ligne **Pourcentage**. ### Étape 19 ![Statistiques de caisse (Ventes) : tableau « Moyenne d'alimentation (€) »](https://docs.restoplus.net/ventes/statistiques-de-caisse/statistiques-de-caisse-alim-moyenne.webp) **Action :** Regardez le tableau **Moyenne d'alimentation (€)**. Aussi sur cette image : **0€ - 5€**, **6€ - 10€**, **11€ - 15€**, **16€ - 20€**, **21€ - 30€**, **31€ - 50€**, **> 50€**. Mêmes tranches que le tableau précédent : **0€ - 5€**, **6€ - 10€**, **11€ - 15€**, **16€ - 20€**, **21€ - 30€**, **31€ - 50€** et **> 50€**. Un zéro s'affiche « — ».