Paramétrage PMS
18 guides pas à pas, une capture d'écran par étape.
- Critères et éléments du PMSChoisir un critère du plan de maîtrise sanitaire et un restaurant, puis consulter, ajouter, retirer ou réactiver les éléments contrôlés, comme les locaux ou les zones.
- Tâches par restaurantChoisir un restaurant, retrouver une tâche par recherche, la retirer en indiquant un motif ou la remettre à relever, pour adapter le plan de maîtrise à ce site.
- Alertes de non-conformitéVoir qui est prévenu en cas de non-conformité, retirer un destinataire de la liste des alertes et régler l'envoi, notamment l'alerte à chaque non-conformité.
- Mise en route du PMSChoisir un restaurant, simuler puis appliquer le référentiel standard du plan de maîtrise sanitaire, avec le décompte des équipements et tâches planifiées ou retirées.
- Planification des tâchesLire le bilan des tâches planifiées, choisir un rythme puis cliquer les lettres des jours pour planifier les tâches, avec un filtre pour ne voir que celles à planifier.
- Sondes connectéesLire la liste des sondes, brancher une passerelle en lui donnant un nom et une clé technique dans l'URL, puis désactiver ou réactiver une sonde.
- Déclinaisons de recettesGérer les trois listes de déclinaisons proposées sur les recettes, ajouter un élément à une liste ou le retirer ; un élément déjà utilisé reste porté par les recettes.
- Smart GrammageÉcrire des règles de grammage par catégorie et sous-catégorie, appliquées aux fiches ; supprimer une règle ne remet pas les grammages déjà appliqués.
- Allergènes déduits à vérifierLire le bilan des allergènes déduits automatiquement, filtrer par produit ou par allergène et valider en lot les produits pour qu'ils quittent la liste à vérifier.
- Types et sous-types de fiche techniqueLire les types et sous-types de fiche technique, régler la comparaison des portions aux couverts, ajouter un type ou un sous-type, ou supprimer ceux qui n'ont aucun usage.
- Administration des tâchesLire la liste des tâches du plan de maîtrise sanitaire, en créer, les modifier, les archiver ou les réactiver, et afficher les tâches archivées.
- Seuils de conformitéComprendre d'où vient chaque verdict de conformité, choisir un critère puis créer ou modifier la grille de seuils qui s'applique.
- Types de repasLire la liste des types de repas, les réordonner avec les flèches, en ajouter un nouveau, comme un goûter, et en retirer.
- Fréquences nutritionnelles (GEMRCN)Choisir ou créer une population puis régler les fréquences nutritionnelles GEMRCN contrôlées sur une période de repas consécutifs, ou retirer une population de la liste.
- Correspondances CiqualSuivre les correspondances entre produits et table Ciqual grâce aux compteurs, filtrer la liste, et calculer les valeurs nutritionnelles des recettes vides ou non encore calculées.
- Particularités des restaurantsLire, écrire, suspendre (case « active ») ou supprimer les règles de particularités avec lesquelles les plans alimentaires sont contrôlés pour chaque restaurant.
- Plans alimentaires types : la listeCréer une trame de plan alimentaire type, retrouver une trame par recherche et lire ou trier la liste de celles qui existent.
- Fiche d'un plan alimentaire typeOuvrir une trame de plan alimentaire type, lui donner un commentaire, remplir les cases jour par jour, ou la supprimer si elle n'a jamais servi à créer un plan.