Restauration
14 guides pas à pas, une capture d'écran par étape.
- Liste des fiches techniquesConsulter la liste des fiches techniques, chercher et filtrer avec les cases de filtre, et utiliser les boutons de la barre d'outils.
- Créer une fiche techniqueÉcrire la recette d'un plat avec ses ingrédients et ses quantités par portion pour en déduire le coût, puis la simuler, la dupliquer ou la décliner.
- Remplacer un produit dans les recettesChoisir les deux produits, régler le coefficient de conversion et vérifier l'aperçu des fiches techniques avant de remplacer le produit dans les recettes.
- IngrédientsConsulter la liste des ingrédients dans ses trois onglets, chercher, créer un ingrédient et ouvrir sa fiche.
- Liste des plans alimentairesConsulter la liste des plans alimentaires, chercher et filtrer, lire le tableau et remplacer une recette dans plusieurs plans.
- Créer un plan alimentaireCréer un plan alimentaire en trois étapes : choisir le restaurant, la source du plan puis la date, avant de le créer ou de l'annuler.
- Remplir un plan alimentaireRemplir l'en-tête du plan et ses jours, changer la source, diffuser ou copier le menu, voir le profil du menu ou supprimer le plan.
- Saisir les effectifsChoisir la semaine, lire le tableau des effectifs, saisir et enregistrer les couverts, puis voir le réel plat par plat.
- Cahier de productionConsulter la liste des cahiers de production, chercher et filtrer, lire le tableau et créer un nouveau cahier.
- Plan de productionChoisir un jour et un restaurant, lire le plan de production, l'imprimer et préparer la sortie de stock.
- GaspillageChoisir un restaurant et saisir le gaspillage du jour en saisie rapide, y compris les déchets de production.
- Pesées de déchetsChoisir les listes de choix du référentiel, saisir une pesée de déchets, filtrer la période et lire les résultats.
- Pilotage EGalim & GaspillageMesurer la part des achats alimentaires qui respecte la loi EGalim, chiffrer l'écart aux seuils, suivre le gaspillage et préparer la télédéclaration.
- Pré-conception des menusConsulter la liste des plans de menus et en créer un nouveau, avant de les transformer en menus.